Düşük kalorisi ve yüksek besin değeriyle dikkat çeken mantar, B grubu vitaminler, potasyum ve antioksidanlar bakımından oldukça zengin. Uzmanlar, bağışıklık sistemini destekleyen bu değerli sebzenin sofralarda daha fazla yer alması gerektiğini vurguluyor. Ancak Türkiye’de kişi başına düşen yıllık mantar tüketimi hâlâ istenilen seviyenin çok altında.
Düşük kalori, yüksek besin değeri ve bağışıklığı destekleyen etkisiyle dikkat çeken mantar, Türkiye'de sofralarda hak ettiği yeri henüz bulabilmiş değil. Uzmanlar, özellikle B grubu vitaminler, potasyum ve antioksidanlar bakımından oldukça zengin olan mantarın, düzenli tüketilmesi gerektiğine dikkat çekiyor.
Etlik Şehir Hastanesi Uzman Diyetisyeni Yasemin Kuşcu, mantarın sağlıklı beslenme açısından çok değerli bir sebze olduğunu belirterek, “Mantar; düşük kalorili, lif yönünden zengin, bağışıklık sistemini güçlendiren ve sindirim sistemine olumlu etkileri olan bir besindir. Ancak kişi başına yıllık tüketim miktarı ne yazık ki oldukça düşük. Toplum olarak mantarı sofralarımızda daha sık kullanmalıyız” dedi.
"MANTAR, VEJETARYENLER İÇİN ET YERİNE GEÇEBİLECEK BİR KAYNAK"
Son yıllarda Türkiye’de kültür mantarı başta olmak üzere farklı türlerde mantar üretiminin arttığını ifade eden Kuşcu, özellikle vejetaryen bireyler için mantarın önemli bir alternatif protein kaynağı olduğunu vurguladı. “Et tüketmeyenler için mantar, yüksek protein içeriği sayesinde iyi bir besin seçeneği sunuyor. Aynı zamanda selenyum ve beta glukan içerikleriyle bağışıklığı güçlendirici etkilere sahip” diye konuştu.
BAĞIRSAK VE KALP SAĞLIĞINA DA KATKI SAĞLIYOR
Uzman Diyetisyen Yasemin Kuşcu, mantarın sadece bağışıklık sistemi değil, kalp ve bağırsak sağlığı açısından da önemli bir rol oynadığını ifade ederek şunları söyledi:
“Mantar; potasyum, B vitaminleri ve antioksidanlar açısından çok zengin bir sebze. Bu özellikleriyle kan basıncını dengelemeye, sindirimi düzenlemeye ve hücresel yaşlanmayı yavaşlatmaya katkı sağlar. Ayrıca içeriğindeki lifler sayesinde tokluk süresini uzatarak kilo kontrolüne de yardımcı olur.”
"DOĞADAN TOPLANAN MANTARLARA DİKKAT!"
Kuşcu, mantar tüketimi konusunda önemli bir uyarıda da bulundu: “Doğal ortamda kontrolsüz bir şekilde toplanan mantarların tüketimi hayati risk taşıyabilir. Bu nedenle kültür mantarı gibi güvenilir kaynaklardan temin edilen ürünlerin tercih edilmesi çok önemlidir. Zehirlenme vakalarının büyük kısmı, doğadan toplanan zehirli türlerin yanlışlıkla tüketilmesi sonucu yaşanıyor.”
TÜKETİMİ ARTIRMAK İÇİN ÖNERİ: YENİ TARİFLER VE FARKINDALIK KAMPANYALARI
Mantarın faydalarının topluma daha etkili bir şekilde anlatılması gerektiğini söyleyen Kuşcu, bu konuda sağlık profesyonelleri ve kamu kurumlarına önemli görevler düştüğünü belirtti. “Mantarın sofralarda daha fazla yer alması için farklı ve pratik pişirme yöntemleriyle çeşitli tarifler geliştirilebilir. Okullarda ve sağlık kuruluşlarında eğitim kampanyaları düzenlenerek, toplumun bilinçlendirilmesi sağlanabilir” dedi.
