Doğu Anadolu'nun sert iklimiyle bilinen Ağrı'da, halk kışa hazırlıklarını sürdürüyor. Özellikle sebzelerin közlenip derin dondurucularda saklanması, hem kış boyunca pratik yemek yapmayı sağlıyor hem de yerel lezzetlerin sofralardan eksik olmamasına katkı sunuyor.
YAZIN NİMETLERİ KIŞA TAŞINIYOR
Ağrı’da uzun ve çetin geçen kış aylarına hazırlık olarak yazın toplanan sebzeler, közlenerek saklanıyor. Domates, biber ve patlıcan gibi sebzeler, közleme işleminin ardından derin donduruculara kaldırılıyor. Bu yöntem, soğuk aylarda yemek hazırlığını kolaylaştırırken, yöresel tatların da tazeliğini korumasını sağlıyor.
ALİNAZİK KIŞ AYLARINDA SOFRALARIN BAŞ TACI
Kış hazırlıkları sayesinde Ağrı sofralarında sıkça yer bulan Alinazik yemeği, közlenmiş sebzelerle çok daha pratik şekilde hazırlanabiliyor. Ağrı Merkez Camii İmamı Özkan Özalp, geleneksel kış hazırlıklarını anlatarak şunları söyledi:
"Ağrı’da kışlar uzun ve çetin geçiyor. Biz de yazın nimetlerini kışa saklamak için sebzelerimizi közleyip dolaplara kaldırıyoruz. Soğuk kış akşamlarında dolaptan çıkardığımız sebzelerle yaptığımız Alinazik, mantının yanında sofralarımızın en güzel lezzetlerinden biridir."
SAĞLIKLI VE BEREKETLİ BİR KIŞ İÇİN GELENEKSEL YÖNTEMLER
Kış boyunca dışarıda taze sebzeye ulaşmanın zorlaştığı bölgede, yazdan yapılan bu hazırlıklar hem sağlıklı hem de ekonomik bir çözüm sunuyor. Özkan Özalp, ev yapımı ürünlerle beslenmenin önemine dikkat çekerek şu ifadeleri kullandı:
"Kendi emeğimizle hazırladığımız yiyecekleri kışın tüketmek hem sağlıklı hem de ailemiz için bereketli oluyor."
KIŞ HAZIRLIKLARI AĞRI’DA BİR KÜLTÜR
Sebze közleme ve saklama geleneği, sadece pratik bir ihtiyaç değil, aynı zamanda bölgenin kültürel yaşamının da önemli bir parçası. Ağrılılar için kış hazırlıkları, dayanışma, üretim ve aile sofralarının zenginliği anlamına geliyor.
