Meze severlere müjdeli bir haberimiz var. Yemelere doyamayacağınız, her çatalda ayrı bir lezzet alacağınız 2 farklı meze tarifi ile karşınızdayız. İşte mutfakta kolayca yapabileceğiniz damak çatlatan o mezeler...
Davet sofralarınıza farklı meze tarifi arayışı içerisindeyseniz doğru adrestesiniz. Her çatalda ayrı bir lezzet alacağınız 2 farklı meze tarifimizi siz okuyucularımız için özenle hazırladık. İşte yemelere doyamayacağınız o meze tariflerimiz;
YOĞURTLU KIRMIZI BİBER MEZESİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER
6 adet kırmızı biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı yada ayçiçek yağı
5 yemek kaşığı süzme yoğurt
4 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı tuz
2-3 diş sarımsak
YAPILIŞI
Yoğurtlu kırmızı biber mezesini yapmak için tarifimize kırmızı biberleri fırında közlemekle başlayalım. Kırmızı biberleri fırına koymadan önce biberlerin bir iki yerine bıçakla çizikler atalım. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakalım. Sürenin sonunda biberleri fırından alalım ve soğumaya bırakalım. Soğuyan kırmızı biberlerimizin kabuklarını güzelce soyduktan sonra kareler halinde doğrayalım ve tavaya alarak suyu gidene kadar ara ara karıştırarak 2-3 dakika kadar kavuralım.
Daha sonra zeytinyağı ya da sıvı yağ ekleyerek 5 dakika daha kavuralım ve ocaktan alarak soğumaya bırakalım. Bu arada yoğurtlu sosu için uygun bir kap içerisine aldığımız süzme yoğurdu su ile çırparak açalım. Üstüne tuz ve sarımsağı da ekleyerek tekrar karıştıralım. Soğuyan biberlerimizi de yoğurtlu sosun içerisine alalım ve güzelce karıştırdıktan sonra uygun bir servis tabağına alalım. İşte yoğurtlu kırmızı biber mezemiz hazır...
KÖPOĞLU MEZESİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER
3 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
3 adet patlıcan
3 adet domates
Yoğurtlu sos için;
2 diş sarımsak
1 su bardağı süzme yoğurt
1 çay kaşığı tuz
Domates sosu için;
2 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Pul biber
Karabiber
YAPILIŞI
Köpoğlu mezesi için öncelikle patlıcanları alacalı soyalım. Sonra ortadan ikiye keselim. Ardından uzunlamasına, çok büyük olmayacak şekilde doğrayalım. Doğradığımız patlıcanların acısının geçmesi için, geniş bir kap içerisine alalım. Tuz ekleyelim ve kabı su ile dolduralım. Üzerine tabak kapatarak patlıcanların yüzeye çıkmasını engelleyip kararmamasını sağlayalım. Tavaya sıvı yağ alalım ve kızdıralım. İçerisine, suyunu süzdüğümüz ve kuruladığımız patlıcanları atarak kızartalım. Patlıcanları kızarttıktan sonra yeşil ve kırmızı biberleri de kızartalım. Kızaran sebzelerin fazla yağının süzülmesi için kağıt havlu serdiğimiz tabağa alalım.
Domates sosu için tavaya zeytinyağını alalım. Üzerine salçayı ilave edelim ve kokusu çıkana kadar kavuralım. Kavrulan salçaya domates, tuz, karabiber ve pul biberi ilave ederek domatesler suyunu çekene kadar pişirelim. Sosumuz suyunu çekip koyulaştıktan sonra ocaktan alalım ve uygun bir kaseye aktaralım. Yoğurtlu sos için uygun bir kaseye süzme yoğurdu alalım. Üzerine rendelenmiş sarımsakları ve tuzu ekleyerek güzelce çırpalım. Uygun bir servis tabağına yoğurtlu sosumuzdan alalım ve yaydıralım. Üzerine kızarttığımız sebzeleri yerleştirelim. Sebzelerin üzerine tekrar yoğurtlu sostan gezdirelim. Son olarak domatesli sostan gezdirelim ve mezemiz servise hazır.
