135 yıllık lisede ‘Tarladan tabağa’ konsepti: 1500 misafir hedefleniyor

Bursa’da 135 yıldır eğitim veren Hamidiye Tarım Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencileri, ‘tarladan tabağa’ konsepti ile bahçede yetiştirdikleri doğal ürünlerle Ramazan ayında iftar sofralarını lezzetlendiriyor.

Sultan 2. Abdülhamid’in 1891’de Hamidiye Ziraat Mektebi ismiyle kurduğu okul, 55 öğretmen ve 700 öğrencisi ile faaliyetine devam ediyor. 400 dönümden fazla alanı olan lise yerleşkesindeki bahçelerde, tarım alanı öğrencileri öğretmenlerin gözetiminde sebze ve meyve üretimi yapıyor.

Bahçede yetişen sebze ve meyvelerden yapılan reçel, meyve kurusu, ayçiçeği yağı, zeytinyağı ve tarhana gibi ürünler okul ve bazı marketlerin yanı sıra internetten de satılıyor.

‘TARLADAN TABAĞI’ GELENEĞİ YOĞUN İLGİ GÖRÜYOR

"Tarladan tabağa" konseptiyle geçen yıl başlatılan ve ilgi gören 5 farklı menü, iftar vakti okulun restoranına gelen müşterilere servis ediliyor. Geçen ramazan 700 misafir ağırlayan öğrenciler, bu ramazan 1500 kişiye hizmet vermeyi hedefliyor.

Okul müdürü Ali Cihan, AA muhabirine, öğrencilerin tarladan hasat ettikleri ürünleri mutfakta lezzet şölenine dönüştürdüklerini söyledi. Hamidiye Sofra Restoranı ismini verdikleri bölümde Ramazan ayına özel öğrenciler tarafından iftar menüleri hazırlandığını söyleyen Cihan, restoranın geçen sene iftar hizmetine başladığı bilgisini de paylaştı.

Geçen ramazanda yaklaşık 700 misafir ağırladıklarını dile getiren Cihan, "Haftanın 7 günü hizmet veriyoruz. Geçen yıl ilki olduğu için misafirlerimiz çok bilmiyordu ama bu sene teveccüh çok fazla. 1500 misafir hedefimiz var. Lezzetleriyle ağızdan ağıza reklamları yapılıyor. Sağlıklı gıda, tarladan tabağa konseptini benimseyen misafirlerimizi bekliyoruz." ifadesini kullandı.

5 FARKLI MENÜYLE İFTAR SOFRALARINI SÜSLÜYORLAR

Cihan, 5 farklı menü çeşidiyle iftar sofralarını süslediklerini anlatarak, "Dana tandırımız 6 saat odun ateşinde fırında pişiyor. Bunun yanında güveçte pişirdiğimiz et yemeklerimiz var. Izgara, tavuk, köfte menümüz var. Çocuk menümüz var. Oldukça çeşitli, her bütçeye de uygun ara sıcaklarından tutun da aperatiflere, ana yemeğine kadar hepsi göz nuruyla, el emeğiyle, özenle pişiriliyor." dedi.

DOĞRU VE SAĞLIKLI GIDA ÜRETİMİ EĞİTİMİ VERİLİYOR

Öğrencilere güvenilir, doğru ve sağlıklı gıda üretimi konusunda eğitim verdiklerini belirten Cihan, "Herhangi bir tabelamız, reklamımız yok ama yıl içerisinde de misafir sayımız ve olumlu geri dönüşler bizleri mutlu ediyor. Çocuklara da geleceğe yönelik ilham oluyor. Onların da kendi mesleklerini devam ettirmeleri yönünde okuduğu alanda ilerlemelerine de katkıda bulunuyorlar." diye konuştu.

Yiyecek İçecek Hizmetleri Bölümü 4. Sınıf öğrencilerinden Erdem Sevim de tarlada yetiştirdikleri doğal ürünlerle iftar sofralarını hazırladıklarını söyledi.

Yemekleri yaparken keyif aldığını dile getiren Sevim, şunları aktardı:

"Etimiz buradaki hayvanlardan karşılanıyor. Ayran, yoğurt, limonata, hepsini burada kendi ellerimizle hazırlıyoruz. Bu okula gelirken aşçı olmak gibi hedefim vardı. Hem mutfağın içindeyim hem de sevdiğim mesleği yapıyorum. Mutfağa girince kendimi evimde gibi hissediyorum. Çıkardığım yemeklerle becerilerimi geliştiriyorum. İleride mutfakta şef olmayı hedefliyorum."