Yemek yaparken herkesin başına gelebilecek en can sıkıcı kazalardan biri, tuz ayarını kaçırmaktır. Özellikle sulu tencere yemeklerinde, çorbalarda veya soslarda bir anlık dalgınlıkla eklenen fazla tuz, tüm emeğin boşa gitmesine neden olabilir. Ancak bu durumu tersine çevirmenin, nesillerdir aktarılan çok basit bir yolu var.
UYGULANIŞI:
Tuzunu fazla kaçırdığınız sulu yemeğinizin içine, bir adet orta boy çiğ patatesi soyup bütün veya ikiye bölünmüş halde atın.
Yemeğinizi patatesle birlikte, kısık ateşte 10-15 dakika daha kaynamaya bırakın.
Sürenin sonunda, yemeği servis etmeden önce tencerenin içindeki patates dilimlerini bir kaşıkla alın ve atın.
ÇİĞ PATATES FAZLA TUZU NASIL ALIYOR?
Çiğ patates, içerdiği nişasta sayesinde adeta bir sünger görevi görür. Yemeğin içinde pişerken, yemeğin fazla tuzlu suyunu kendi bünyesine çeker ve tuz oranını dengeler. Bu basit ama etkili yöntem, yemeğinizin lezzetini kurtarmanın en bilinen ve en güvenilir yoludur.
PATATES YOKSA DİĞER KURTARICILAR
Eğer elinizin altında çiğ patates yoksa, paniğe kapılmanıza gerek yok. Fazla tuzu dengelemek için başka yöntemler de mevcut:
Sıvı Ekleme: Çorba veya sulu bir yemekse, içine bir miktar daha sıcak su veya tuzsuz et/tavuk suyu ekleyerek tuz oranını seyreltebilirsiniz.
Asit veya Şeker Dengesi: Yemeğin türüne göre, içine atacağınız bir küp şeker veya bir tatlı kaşığı limon suyu/sirke, tuzun keskin tadını dengeleyerek daha az hissedilmesini sağlayabilir.
Malzemeyi Artırma: Eğer mümkünse, yemeğin içine aynı yemeğin tuzsuz malzemelerinden (örneğin haşlanmış nohut, fasulye veya sebze) biraz daha ekleyerek toplam hacmi artırabilir ve tuzun dağılmasını sağlayabilirsiniz.