Mersin'in Toroslar ilçesine bağlı kırsal Ayvagediği Mahallesi'nde yaşayan 70 yaşındaki Sezai Küçükongar, 16 yıldır aralıksız şekilde yaz aylarında Toros Dağları'nın yüksek kesimlerinden topladığı karı, karsambaç ve bici bici gibi yöresel tatlılara dönüştürüyor.
Kırsal Ayvagediği Mahallesi'ndeki dükkanına getirerek rendelediği karları gül suyu, pudra şekeri, aroma ve çeşitli meyvelerle karıştıran Küçükçongar, yaptığı karsambaç ve bici bicileri satışa sunuyor.
Küçükongar'ın dağdan kar toplama sezonu Mersin'de hava sıcaklığının arttığı haziranda başlıyor ve eylüle kadar devam ediyor.
Haziran ayının başlangıcından itibaren haftada bir gün iki arkadaşıyla sabah erken saatlerde yola koyulan 70 yaşındaki Küçükçongar, 2 saat süren yolculuğun ardından Toros Dağları'nın yüksek kesimlerine ulaşarak üzerindeki kirli kısımları temizlediği karı hızarla kalıplar halinde kesiyor ve arkadaşlarıyla beraber çuvallara bırakıp kamyonetine yüklüyor.
2006'dan bu yana yaz aylarında Toros Dağları'nın yüksek kesimlerinden kar topladığını kaydeden Sezai Küçükçongar, kar toplamanın meşakkatli bir iş olduğunu belirterek şunları söyledi:
"BURAYA İKİ SAATTE GELİYORUZ"
"Akşamdan hazırlıklarımı yaparım. Sabah ezan okununca namazımızı eda ettikten sonra iki arkadaşımla yola düşeriz. Aşağı yukarı iki saatte buraya geliyoruz. Kahvaltımızı yaptıktan sonra kar kesimine başlıyoruz. Bu bölgeye sarp dağların arasından geçerek ulaşıyoruz. Kolaydan ekmek kazanmak yok. Buraya gelirken yanımda ağaç motorunu getiriyorum.
Temizleme yaptıktan sonra başlıyorum. Yanımda da iki arkadaş getiriyorum. Ben kesiyorum, onlar da çuvallıyor ve araçlara yüklüyor. Kamyonla gelirsek 40-45 kalıp kar topluyorum. Kestiğimiz karın her bir tanesi 60-70 kilo arasında geliyor. Atalarımız 'İşleyen demir ışıldar' demiş. Biz de çalıştıkça ışıldıyoruz. İnsan çalıştıkça her şeyi yapabiliyor. Yaşım 70 ama işim bitmiş değil. Halen yola devam ediyorum. Çalıştıkça gençleşiyorum."
ADANA VE TARSUS'TAN GELENLER OLUYOR
Dağlardan topladığı karın tadına bakmak için çevre illerden gelenlerin olduğunu kaydeden Küçükçongar, "Kestiğimiz karları soğuk hava deposunda muhafaza ediyoruz. Buralardan temin ettiğimiz karları isteyenlere satıyoruz, geri kalanını karsambaç ve bici bici yapıyoruz. Çilekli, muzlu, kavunlu gibi birçok çeşidi oluyor. Bunu yemek için Adana'dan, Tarsus'tan gelenler oluyor. Hafta sonları geldiğinizde sıraya girmeniz gerekiyor." diye konuştu.