Ramazan ayının bereketi sofralara yansımaya devam ediyor. Uzun süren bir günün ardından iftar saatinde kurulan sofralar yalnızca açlığı gidermek için değil, aynı zamanda aileyi bir araya getiren sıcak bir buluşma noktası oluyor. Ramazan’ın 20. günü için hazırladığımız bu özel menü, hem geleneksel mutfağın sevilen lezzetlerini hem de damakta iz bırakan tarifleri bir araya getiriyor. İşte iftar sofranızı zenginleştirecek, misafirlerinizi de hayran bırakacak dört özel tarif…
LEBENİYE ÇORBASI
Malzemeler
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
5 su bardağı su veya tavuk suyu
Tuz
YAPILIŞI
- Pirinci yıkayıp bir tencereye alın ve üzerine su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın.
- Ardından haşlanmış nohudu ekleyin.
- Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırparak pürüzsüz bir karışım hazırlayın.
- Çorbanın suyundan birkaç kaşık alıp bu karışıma ekleyerek ılıştırın.
- Hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyin.
- Küçük bir tavada tereyağını eritin, kuru naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar kızdırın.
- Bu sosu çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.
FIRINDA SEBZELİ TAVUK KAPAMA
Malzemeler
4 adet tavuk but
3 adet patates
2 adet havuç
1 adet büyük soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Tuz
1 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI
- Tavuk butlarını yıkayıp kağıt havluyla kurulayın.
- Patatesleri küp küp, havuçları halka şeklinde doğrayın.
- Soğanı iri parçalar halinde kesin.
- Fırın kabına sebzeleri yerleştirin ve üzerine tavukları koyun.
- Bir kapta zeytinyağı, salça, baharatlar, sarımsak ve sıcak suyu karıştırarak sos hazırlayın.
- Bu sosu tavukların üzerine dökün.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 50 dakika pişirin.
- Tavukların üzeri kızarınca servise hazırdır.
ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE
Malzemeler
500 gram taze fasulye
1 adet büyük soğan
2 adet domates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı şeker
Yarım çay bardağı su
Tuz
YAPILIŞI
- Fasulyeleri ayıklayıp ortadan ikiye bölün.
- Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Üzerine doğranmış domatesleri ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
- Fasulyeleri tencereye ilave edin.
- Tuz, şeker ve suyu ekleyip kapağını kapatın.
- Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Soğuduktan sonra servis edin.
KADAYIFLI MUHALLEBİ
Malzemeler
200 gram tel kadayıf
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı toz şekerMuhallebisi için:
1 litre süt
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
1 paket vanilin
1 paket krema
YAPILIŞI
- Kadayıfları küçük parçalar halinde doğrayın.
- Tereyağını tavada eritip kadayıfları ekleyin ve altın rengi olana kadar kavurun.
- Üzerine şeker ekleyip birkaç dakika daha karıştırın.
- Muhallebi için süt, un, nişasta ve şekeri tencereye alın.
- Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Ocaktan aldıktan sonra vanilin ve kremayı ekleyip çırpın.
- Servis kabına önce kadayıfın yarısını yayın.
- Üzerine muhallebiyi dökün.
- Kalan kadayıfı da üstüne serpiştirin.
- Buzdolabında birkaç saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.