Yüz yıllık geçmişi olan, eskiye göre çok az kişinin bilmesine rağmen yerel kültürün önemli bir parçası olan maydanoz köftesi, Karadeniz bölgesinin keşfedilmeyi bekleyen tariflerinden biri.
MALZEMELERİ
- 1 demet maydanoz
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 2-2,5 su bardağı sıcak su
- 3 çorba kepçesi un
- 3 baş orta boy kuru soğan
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Göz kararı salça
- İsteğe göre pul biber
- İsteğe göre karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
SOS MALZEMELERİ
- Yoğurt
- 5-6 diş sarımsak
- 2-3 yemek kaşığı yağ
- Göz kararı ve isteğe göre karabiber, kırmızıbiber, nane
MAYDANOZ KÖFTESİ TARİFİ
- Bulguru sıcak suyla ıslatarak şişirmeye bırakın
- Suyunu çektiğinde ince kıydığınız maydanoz, pul biber, karabiber, tuz ve unun yarısını koyarak kontrollü bir şekilde su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin
- Bir kaseye su alarak elinizi ıslatarak avcunuzla ceviz büyüklüğünde parçalar yapın
- Hazırladığınız top şeklindeki parçaları un serili tepsiye bulayın
- Derin bir tencerenin içinde salça, zeytinyağı, ince kıyılmış soğan ve baharatları ekleyerek kavurun
- 2.5 bardak kaynamış su ekleyerek maydanoz köftelerini kaynayan suya koyun ve yapışmaması için ara ara karıştırın
- Pişen maydanoz köfteleri kepçeyle yemeğin suyuyla servis tabağına alın
- Sosu için 2-3 kaşık yağ, isteğe göre karabiber, kırmızıbiber ve naneyi cezvede eritin
- Bir kasede de sarımsaklı yoğurt hazırladıktan sonra köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurt ve sosu ekleyerek servis edin. Afiyet olsun!