Çılbırın anlamı Ermenice 'yumurta' demektir. Anadolu coğrafyasına has bir yemek olan çılbır, üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı-pul biberli sos dökülerek servis ediliyor. Genellikle akşam yemeğinde tüketilen çılbır, 15. yüzyılda Osmanlı'da padişahlar tarafından kahvaltıda tercih ediliyordu. Osmanlı döneminde hasta olan kişiler için çılbır yapılıyordu. Sarımsaklı ve yumurtalı olması dolayısıyla şifa bulmak amacıyla çılbır hazırlanıyordu.
EVDE ÇILBIR NASIL YAPILIR?
Çiğ yumurtanın kaynayan suya kırılıp pişirilmesiyle hazırlanan çılbır, ister kahvaltılarda isterseniz yaz akşamlarında serin serin yiyebileceğiniz doyurucu olan bir yemektir.
Çılbır malzemeleri:
* Kişi sayısına göre yumurta
* 1 tatlı kaşığı sirke
* Kaynamış su
* Yarım çay kaşığı tuz
* 1-2 diş Sarımsak
* 1 su bardağı Yoğurt
* Zeytinyağı
* Pul biber
ÇILBIR HAZIRLANIŞI?
Geniş bir tencereye su, tuz ve sirkeyi koyup kaynatın.
Su kaynayınca yumurtaları suya yakın tutarak birer birer kırın.
Yumurtaların birbirine yapışmaması gerekir.
5 dakika sonra pişen yumurtaları kevgirle sudan alın.
Suyunu iyice süzerek servis tabağına koyun ve üzerine çırpılmış yoğurt dökün.
Bir kasede yoğurdu karıştırın ve sarımsakları rendeleyerek içine ekleyin.
Bir tavada tereyağını eritin ve toz biberi içinde yakın.
Bu sosu yoğurdun üzerine gezdirerek servis yapın.