Aşure hem lezzetiyle hem maneviyatının önemi ile dinimizde çok önemli bir yere sahiptir. Peki Aşure ayı ayın kaçında başlıyor ve ne zaman bitiyor? Hz. Nuh dönemine dayanan hikayesi ile yüzyıllardır pişirilir ve tadına doyum olmaz. İşte 10 kişilik aşure tarifi malzemeleri ve püf noktası…
AŞURE AYI NE ZAMAN BAŞLIYOR?
Aşure Günü bu sene 29 Ağustos Cumartesi günü idrak edilecek.
AŞURE MALZEMELERİ NASIL KULLANILIR?
Her yemekte olduğu gibi aşurenin içine katılan malzemelerde oldukça önemlidir. Aşureyi koyacağınız ana malzemeler haricinde farklı lezzetleri de damak zevkinize göre aşurenizin içine ekleyebilirsiniz.
AŞURE MALZEMELERİ ISLATILIR MI?
Aşure yapacaksınız, malzemelerinizi akşamdan ıslatmayı sakın unutmayın. Eğer bu işlemi uygulamazsanız aşure malzemelerin iyi kaynaşmayacak ve pişirme süreniz çok daha fazla uzayacaktır. Aşurenizin kıvam almasını istiyorsanız bu adımı kesinlikle uygulamalısınız çünkü her bir malzemenin pişme süresi farklıdır.
AŞURELİK BUĞDAY NASIL PİŞİRİLİR?
Aşurenin ana malzemesi buğdaydır. Kuru fasulye nohut ise buğdayın arkasından gelir. Aşure yapmaya başlamadan önce bunları bir gün önceden ıslatmalısınız. Nedeni ise aşure yiyen kişiye gaz yapması, renginin aşureye geçmesi, aşurenizin koyu olmasıdır. Açık renkte bir aşure istiyorsanız malzemelerinizi ıslatmayı unutmayın.
AŞURENİN RENGİ KOYU OLURSA NE YAPILMALI?
Aşurenizin rengi eğer koyu olursa içerisine bir miktar süt eklemeniz yeterlidir. Süt aşurenizin rengini beyazlatır. Pirinç ile de bu sonucu elde edebilirsiniz. Anca pirincin aşurenizi kıvamını etkileyeceğini unutmayın.
AŞUREYE HANGİ MEYVELER KOYULUR?
Aşurenizin içerisinde kullanacağınız meyveleri önceden ıslatmanız iyi olacaktır. Bunları bir gün öncesi yerine bir kaç saat ıslatmanız yeterlidir. Pişirme sırasında meyvelerinizi en son sırda ekleyin. Çünkü meyveleriniz eriyip kaybolur.
Ceviz, fıstık, fındık gibi yemişleri piştikten sonra üzerine serpmeniz çok önemlidir. Aksi halde aşurenizin rengi acı ve rengi koyu olacaktır.
AŞURE NASIL SU İLE YAPILIR?
Aşure yaparken kullandığınız su temiz ve içme suyu olmalıdır.
AŞURE NASIL PİŞİRİLİR?
Aşure yaparken sakin ve sabırlı olmalısınız. Çünkü bu işlem 2 saat sürmektedir. Aşurenin piştiğini ise renginden ve kıvamından anlayabilirsiniz. Çok sulu olan aşurenizi buğday nişastası ile koyulaştırabilirsiniz.
MALZEMELER
3 su bardağı aşurelik buğday
Yarım çay bardağı pirinç
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
200 gram kuru kayısı
200 gram kuru üzüm
1 su bardağı kabuksuz fındık
4 su bardağı toz şeker
Bir tutam tuz
Sıcak su
Üzeri için:
Fındık
Kuş üzümü
Ceviz
Nar
Tarçın
TARİF
Buğday, nohut, kuru fasulye ve pirincinizi bir gece önceden ayrı kaplarda ıslatın.
Kuru fasulye ve nohutu ayrı ayrı tencerelerde yumuşayana kadar haşlayın.
Buğdaylarınızı yıkayın ve 10d akika haşlayın.
Buğdaylarınızı yıkadıktan sonra 10 dakika kadar daha haşlayın.
Son olarak 3 litre sıcak suda 50 dakika haşlayın.
Buğday yumuşayınca nohut ve fasulyeyi ekleyin.
Pişmeye yakın kayısı, ve üzümleri doğrayıp pirincler ile tencereye ekleyin.
Tuzu şekeri ve fındığı ekleyın ve 15 dakika kadar daha pişirin.
Aşurenizin suyu çekildikçe azar azar sıcak su ekleyin.
Muhallebi kıvamını alınca ocaktan alın ve kaselere bölüştürün.
Üzerini süsledikten sonra servis edebilirsiniz afiyet olsun.
