Türkiye’de dışarıda yemek yeme kültürü, son yıllardaki en büyük maliyet sınavını yaşıyor. Önceden sosyalleşmenin en doğal parçalarından biri olan restoranlar, şimdilerde aile bütçelerinde eşya taksiti veya aylık market alışverişiyle yarışır hale geldi. Son veriler, evde pişirilen bir tencere yemeğin restorandaki karşılığının tam 10 katı bir bedelle tabağa geldiğini ortaya koyuyor.
TENCERE VE MENÜ FARKI 10 KATA ÇIKIYOR
Sözcü'de yer alan habere göre; 4 kişiden oluşan bir ailenin mutfakta pişirdiği standart akşam yemeğinin bedeli 400 TL olurken, orta segmentteki bir restoranda servis edildiğinde hesap 10 kat artıyor. Aradaki bu fark, tüketicinin yalnızca gıdaya değil; kira maliyetlerine, personel giderlerine ve enerji faturalaarına da ortak olduğunu gösteriyor.
YAN ÜRÜNLER KAR ETTİRİYOR
Sektör analizlerine göre, restoranlar asıl karı ana yemeklerden değil yan ürünlerden elde ediyor. Kırmızı et ve balık gibi maliyetli seçeneklerde kar marjları daralma yaşarken, işletmeler ayakta kalabilmek için makarna, tatlı ve içecek gibi yan ürünlere yöneliyor. Maliyeti 10-15 TL olan bir bardak meşrubat, menüde 10 katı fiyata alıcı buluyor.
Maliyeti epey düşük olan bir porsiyon makarna ya da patates kızartması, %300-800 arasında değişen kar oranlarıyla lüks tüketim sınıfına adını yazdırmış durumda.
TÜRKİYE AVRUPA’YLA MAKASI AÇIYOR
Türkiye, geleneksel olarak Avrupa’ya göre daha uygun bir destinasyon olarak bilinse de, yeni ekonomik tablo bu algıyı yıktı. Almanya ya da Fransa gibi ülkelerde dışarıda yemek yemenin asgari ücrete oranı %3-6 seviyelerinde olurken, Türkiye’de bu oran 2 katına ulaşarak %12’leri görüyor. Bu da yalnızca yerel halkı değil ucuz tatil beklentisi olan yabancı turistleri de sosyal medya üzerinden sitem dolu paylaşımlar yapmaya teşvik ediyor.
Ticaret Bakanlığı, “kuver” ve “servis ücreti” gibi ek ödemeleri yasakladı ve bu durum tüketiciler tarafından memnuniyetle karşılandı. Ancak sektör temsilcileri söz konusu maliyetlerin el altından ana yemek fiyatlarına yedirilmesi konusunda endişe duyuyor. Tüketici dernekleri de vatandaşlara “Menüde görmediğiniz, şeffaf olmayan hiçbir ek bedeli ödemeyin” uyarısında bulunuyor.
