The Guardian gazetesinde yer alan habere göre, Leicester Üniversitesi mikrobiyologlarının yaptığı araştırma, sebze yapraklarında bulunan bakterilerin, paketler açıldıktan sonra hızlı bir şekilde üremeye başladıklarını ortaya koydu. Paketlenmiş hazır yeşillik yapraklarından çıkan sıvının salmonella üreme riskini 2 bin 400 kat artırdığını belirten bilim adamları, bu salataların vücutta enfeksiyona yol açarak zehirlenmeye neden olabileceğini söyledi.
Araştırmayı yürüten Dr. Primrose Freestone, salata yapraklarının paketlenme öncesi kesilmesi sonucu ortaya çıkan sıvının, yeşillikler buzdolabında saklansa dahi, salmonellanın üremesi için uygun ortam oluşturduğunu söyledi. Sıvının, salmonellanın marul, roka, ıspanak gibi sebzelerin yapraklarına güçlü bir şekilde bağlanmasına yol açtığını ifade eden Freestone, bakterilerin yıkamakla dahi zor temizleneceğini vurguladı.
