Ankara’nın bereketli topraklara sahip olan Beypazarı ilçesinde yetiştirilen havuca kıyasla hasadı daha erken yapılan “baby havuç”, restoranlar ve gurme marketlerin gözdesi oluyor. 500 dönümde sebze yetiştiren üretici Durmuş Erdoğan, arazisinin 150 dönümünü havuca ayırdığını ve teknolojik gelişmeler sayesinde üretimi 12 ay yaptıklarını ifade etti.
“TOPRAK KOKUSUNU ÜZERİNDE KORUYARAK GÖNDERİYORUZ”
Baby havucun pazar koşulları nedeniyle daha geniş kitlelerce keşfedilmediğini söyleyen Durmuş Erdoğan, üretimin talep doğrultusunda şekillendiğini belirterek, "Baby havucu uzun süredit üretiyoruz ama pazar şartlarından dolayı henüz bilinmiyor. Onun için bazı firmaların istekleri doğrultusunda zaman zaman yapıyoruz. Erken hasat mini havucun mantığı; tazeliğini kaybetmemiş, vitamin ve mineral değerleri en yüksekteyken sevk etmek. Biz bu ürünü yıkayarak değil, toprağı ile o taze toprak kokusunu üzerinde koruyarak gönderiyoruz” dedi.
“BEYPAZARI HAVUÇTA BİR MARKA”
Beypazarı’nın iklim ve toprak yapısıyla havuç üretimi için ideal olduğuna dikkat çeken Erdoğan, tescilli kaliteyi vurgulayarak, "Beta-karoten oranı en yüksek havucun Beypazarı'nda olduğu biliniyor. Beta-karoten, vücutta A vitaminine dönüşen ve havuca turuncu rengini veren maddemdir. Göz sağlığı açısından da çok önemli. Beypazarı havuçta gerçekten de bir marka” ifadelerini kullandı.
Baby havucun özellikle gastronomi sektöründen yoğun ilgi gördüğü bilgisin veren Erdoğan, "Normal havuçta genel ortalamamız 6 ile 8 ton arası değişiyor. Baby havuçta ise tonaja çok bakmıyoruz, orada önemli olan adet sayısı. Diğer havuca oranla verimi aşağı yukarı 5'te 1 diyebilirim; 1 ton civarında düşünülebilir. Özellikle restoranlarda tabak süslemede ve gurme marketlerde çok kullanılıyor. A vitamini ve lif oranı çok yüksek olduğu için gelecekte değerinin daha da anlaşılacağını düşünüyorum” diye konuştu.
