Bolu’nun Kıbrıscık ilçesine bağlı Köroğlu Mahallesi'nde, 700 yıllık olduğu tahmin edilen köklü bir mutfak geleneği hayat buluyor. Yöresel bir hamur işi olan "kürül", kış ayları öncesinde mahalle kadınlarının bir araya gelerek dayanışma ve yardımlaşma ruhuyla hazırladığı özel bir yiyecek oluyor. Sabahın erken saatlerinde başlayan yoğun mesai, un, tereyağı, süt ve kaymak gibi tamamen doğal ve yöresel malzemelerin birleştirilmesiyle başlıyor. İmece usulüyle hazırlanan bu benzersiz lezzet, kış boyu sofralarda yerini almak üzere hazırlanıyor.
ASIRLIK GELENEK İMECE RUHUYLA YAŞATILIYOR
Kıbrıscık'ın kültürel mirası arasında önemli bir yere sahip olan kürül, sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda yöre halkının dayanışma kültürünün de bir simgesi oluyor. Mahallede yaşayan kadınlar, geçmişte olduğu gibi belirli günlerde bir araya gelerek, büyük bir titizlikle kürül hamurunu yoğuruyor. Sabahın ilk ışıklarıyla başlayan hazırlık sürecinde, elde edilen hamurlar özenle şekillendirilip dinlenmeye bırakılıyor.
DOĞAL VE YÖRESEL MALZEMELERİN BİRLEŞİMİ
Kürülün eşsiz lezzetinin sırrı, kullanılan malzemelerin doğallığında saklı. Hazırlık sürecinde kullanılan süt, tereyağı ve kaymak gibi ürünlerin yöre halkının kendi üretimi olması, lezzeti doruğa taşıyor. Hamurun hazırlanmasının ardından gün boyu süren pişirme işlemi, geleneksel taş fırınlarda gerçekleştiriliyor. Pişirilen kürüller, komşular ve akrabalar arasında dağıtılarak misafirlere çay eşliğinde ikram ediliyor.
700 YILLIK GEÇMİŞE SAHİP
Kıbrıscık Kültür Yardımlaşma Dayanışma ve Tanıtma Derneği Başkanı Eylem Gökmen Yılmaz, kürülün köklü bir geçmişe sahip olduğunu, atalarından ve geçmiş kaynaklardan 700 yıldır yapıldığını bildiklerini aktardı. Yılmaz, bu asırlık adetlerin gelecek nesillere aktarılmasında zorluklar yaşandığını ve nüfusun yaşlanması nedeniyle geleneği sürdürme gayretinde olduklarını ifade etti. Mahalle sakinleri Hatice Evcet, Hacer Yet ve Kezban İlhan da bu kıymetli geleneği sürdürmekten büyük mutluluk duyduklarını dile getirdi.
KIŞ BOYU TAZELİĞİNİ KORUYAN LEZZET
Katkı maddesi içermeyen ve geleneksel metotlarla üretilen kürül, yapısı sayesinde uzun süre bozulmadan saklanabiliyor. Bu özelliği sayesinde Kıbrıscık'ta kış aylarında temel tüketim gıdalarından biri haline geliyor ve yöre halkının sofralarını süslemeye devam ediyor.
