İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, 1 Ekim 2026 tarihli duyurusunda fermente süt ürünlerinin etiketlenmesine ilişkin kuralları hatırlattı.
Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği kapsamında yoğurt ve ayran gibi ürünlerde kullanılabilecek başlangıç kültürleri tanımlanırken, “ekşi maya” ve “kara maya” şeklinde bir tanımlamaya yer verilmiyor.
Bu nedenle “ekşi maya yoğurt” veya “kara maya yoğurt” gibi ifadelerin yanı sıra, ürünün bu mayalarla üretildiğini belirten benzer açıklamalar da ambalajlarda kullanılamayacak.
ÜRETİCİLERİN ETİKETLERİ YENİLEMESİ GEREKİYOR
Düzenleme yalnızca ürünün adına değil, ambalaj üzerinde üretim yöntemiyle ilgili verilen bilgilere de uygulanacak. Bu nedenle işletmelerin ürün isimleri ve diğer açıklamalarını mevzuata uygun hale getirmesi gerekiyor.
Yoğurt ve ayranda kullanılan temel başlangıç kültürleri ise tebliğde Streptococcus thermophilus ile Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus olarak belirtiliyor.
SON TARİH 31 ARALIK 2026
Etiketlerin yeni kurallara uygun hale getirilmesi için tanınan süre 31 Aralık 2026’da sona erecek. Bu tarihten sonra ilgili ürünlerin ambalajlarında “ekşi maya” ve “kara maya” ifadelerine yer verilemeyecek.
Düzenleme, yoğurt ve ayranın marketlerde satışının yasaklanması anlamına gelmiyor. Değişiklik, ürünlerin tüketiciye hangi isim ve ifadelerle sunulabileceğine ilişkin etiketleme kurallarını kapsıyor.
2027’DE AMBALAJLARDA NE DEĞİŞECEK?
Yeni yıldan itibaren yoğurt, ayran ve benzeri fermente süt ürünlerinin ambalajlarında mevzuatta karşılığı bulunmayan bu iki ifade görülmeyecek. Ürün adları ve üretime ilişkin açıklamalar, Türk Gıda Kodeksi'nde belirlenen tanımlara uygun şekilde düzenlenecek.
