Sıcak yaz günlerinin vazgeçilmezi olan serinletici tatlılar arasına Uzak Doğu'dan ilginç bir lezzet katılıyor: Ayakkabı sineği (Shoe Fly) olarak da bilinen bir bitkiden yapılan, pürüzsüz jöle dikkat çekici bir lezzete dönüşüyor. Çin’de "Lang Dang" adıyla anılan bu küçük fener şeklindeki bitki, geleneksel bir yöntemle kireç suyu kullanılarak jelatinimsi bir tatlıya dönüştürülüyor. Özellikle yaz aylarında bolca tüketilen bu hafif ve tatlı atıştırmalık, kıvamı ve serinletici özelliğiyle Türkiye'deki bici bici tatlısını andırıyor.
YAZ AYLARININ MUCİZE BİTKİSİ
Sıcak dönemlerde yoğun olarak yetişen, hafif ve içi boş, feneri andıran küçük bir bitki olan Lang Dang, İngilizce konuşulan bazı bölgelerde "Ayakkabı Sineği" (Shoe Fly) olarak biliniyor. Bu bitkinin tohumları, geleneksel bir serinletici tatlının ana maddesi olarak kullanılıyor.
Jöle yapımına başlamadan önce, bitki günlerce güneşte bekletilerek iyice kurutuluyor. Dış kabuk yeterince gevrek bir kıvama ulaştığında, iç kısımda bulunan koyu kahverengi tohumlar büyük bir özenle elle ayıklanıyor ve eleniyor. Tohumların temizlenmesinin ardından, bunlar bir bez torbaya sarılarak soğuk su dolu bir kapta bekletiliyor.
KİREÇ SUYU EKLENEREK TÜKETİLİYOR
Tohumların sarılı olduğu bez torba, suda bekletildikten sonra elle kuvvetlice sıkılır. Bu sıkma işlemi sırasında, Lang Dang'ın hafif renkli ve az acımsı kendine has doğal özü suya salınır. Jölenin temelini oluşturan bu sıvıya, köylüler parlak kırmızı bir renk ve tatlılık katmak için sıklıkla karpuz eklerler. İşlemin son ve en kritik adımı ise karışıma bir miktar kireç suyu ilave edilmesidir. Kireç suyu eklendiği anda, sıvı hızla koyulaşarak pürüzsüz ve kıvamlı bir jöleye dönüşür.
HAFİF VE LEZZETLİ YAZ ATIŞTIRMALIĞI
Kıvamı ve serinletici özelliğiyle Adana'nın meşhur "bici bici" tatlısını anımsatan bu jöle, Çin'de hafif ve tatlı bir yaz atıştırmalığı olarak bolca tüketiliyor. Genellikle doğranmış meyve ve kuruyemiş çeşitleriyle birlikte servis edilen Lang Dang jölesi, sıcak havalarda ferahlamak isteyenler için benzersiz ve lezzetli bir seçenek sunuyor.
