Beşiktaş’ta faaliyet gösteren Soote Meze Bistro, Türk mutfağını modern gastronomi yaklaşımlarıyla ele alan bir işletme olarak hizmet veriyor. Mekân, özellikle Antep mutfağına ait tarifleri güncel sunumlarla yorumlamayı amaçlıyor. Menüde yer alan yemeklerde yerel ürün kullanımı ön planda tutuluyor.
İki katlı olarak düzenlenen mekân, alt katta mutfak alanı, üst katta ise misafirlerin kullanımına açık salon bölümünden oluşuyor. İç mekân tasarımında geleneksel ve modern unsurlar bir arada kullanılıyor. Menüdeki tabaklar, Antep mutfağının bilinen lezzetlerinden esinlenilerek hazırlanıyor.
MUTFAK YAKLAŞIMI VE ÜRÜN TEMİNİ
Soote Meze Bistro, adını Türk mutfağında kullanılan “sote” pişirme yönteminden alıyor. İşletmenin mutfak yaklaşımı, geleneksel tarifleri temel alarak farklı sunumlarla servis etmeye dayanıyor. Yemeklerde kullanılan baharatlar, salça ve kuru dolma gibi ürünlerin Gaziantep’ten temin edildiği belirtiliyor.
Alt kat mutfak ekibinin çalışma alanı olarak kullanılırken, üst kat servis alanı olarak düzenlenmiş durumda. İçecek menüsünde alkolsüz içeceklerin yanı sıra rakı ve şarap seçenekleri bulunuyor.
ETKİNLİKLER VE PLANLANAN ÇALIŞMALAR
Mekân, iş yemekleri, özel gün organizasyonları ve fasıl eşliğinde düzenlenen etkinliklere ev sahipliği yapıyor. İşletme yetkilileri, ilerleyen dönemde farklı mutfak kültürleriyle iş birlikleri yapılmasını ve gastronomi alanında yeni çalışmalar geliştirilmesini planladıklarını ifade ediyor.
