Gurme mutfakların ve lüks restoranların son gözdesi olan Finger Lime, görünümü ve içeriğiyle geleneksel narenciye anlayışını tamamen değiştiriyor. "Avustralya Parmak Limonu" veya "Havyar Limonu" olarak da bilinen bu egzotik meyve, ismini parmak şeklindeki uzun yapısından alıyor. Ancak onu asıl özel kılan, kesildiğinde içerisinden tane tane dökülen ve havyarı andıran, kesecik şeklindeki limon suyu taneleri oluyor. İşte finger lime hakkında merak edilenler…
FİNGER LİME NEDİR VE NEREDE YETİŞİR?
Finger Lime (Latince adı: Citrus australasica), Avustralya ve Yeni Gine'nin subtropikal ve kuru yağmur ormanlarına özgü, milyonlarca yılda evrimleşmiş bir mikro narenciye türüdür. Avustralya'nın yerli bir çeşidi olarak bilinir.
Yetişme Alanları: Anavatanı olan Avustralya kıyıları dışında, son yıllarda popülerliğinin artmasıyla birlikte Kolombiya, Kaliforniya ve Türkiye'nin Akdeniz iklimine uygun ılıman bölgelerinde de ticari amaçlı yetiştiriciliği yapılmaktadır.
İklim Tercihi: En uygun Akdeniz iklimi olsa da, genel olarak ılıman iklimleri sever. Soğuğa karşı dayanıklılığı -5 dereceye kadar çıksa da, kışın korunması tavsiye edilir. Saksıda yetiştiriciliğe de oldukça uygundur.
FİNGER LİME NE ZAMAN VE NASIL OLUR?
Finger Lime ağacı, uygun koşullar sağlandığında yılın pek çok ayında çiçek açıp meyve verebilir.
Hasat Zamanı: Genellikle Sonbaharda hasat edilmeye başlanır, ancak bazı bölgelerde ve doğru bakımla yıl boyunca meyveli kalabilir.
Meyvenin Yapısı: Meyve kabuğu, isminden anlaşılacağı gibi parmak şeklinde, uzunca (4-8 cm) ve pürüzlüdür. Meyve kabuğu yeşil, sarı, turuncu, kırmızı, mor, kahverengi gibi farklı renklerde olabilir.
İç Yapısı (Havyar Limonu): Meyve ikiye kesilip hafifçe sıkıldığında, içerisindeki asıl lezzet ve görsel şölen olan küresel kesecikler (vesicles) tane tane dışarı fırlar. Bu kesecikler, rengi soluk sarımsı-yeşilden pembeye kadar değişen, limon aromalı parçacıklardır ve balık havyarına benzerliği nedeniyle "narenciye havyarı" adını almıştır.
LİMONLA ARASINDAKİ TEMEL FARKLAR NELERDİR?
Finger Lime, geleneksel limondan hem görünüş hem de kullanım şekli açısından keskin bir şekilde ayrılır:
İç Yapı ve Tüketim Farkı:
Finger Lime (Havyar Limonu): İçerisinde limon suyu yerine, tane tane dökülen, havyar benzeri sulu kesecikler (narenciye havyarı) bulunur. Meyve kesilerek, bu kesecikler doğrudan yemeğin veya kokteylin üzerine serpilerek tüketilir.
Geleneksel Limon: Suyu sıkılarak çıkarılır. Etli kısmı genellikle bütün olarak veya dilimlenerek kullanılır.
Görünüm Farkı:
Finger Lime: Şekli parmak şeklinde uzunca (4-8 cm). Kabuğu pürüzlü ve çakıllıdır.
Geleneksel Limon: Şekli yuvarlak veya ovaldir. Kabuğu genellikle pürüzsüzdür.
Aroma ve Tat Farkı:
Finger Lime: Ekşi ve narenciye aromasının yanı sıra hafif nane veya biberiye benzeri otsu bir aroma barındırabilir.
Geleneksel Limon: Klasik, belirgin ekşi narenciye tadına sahiptir.
Ticari Değer ve Kullanım Farkı:
Finger Lime: Gurme mutfaklarda kullanımı ve benzersiz 'havyar' yapısı nedeniyle daha yüksek ticari değere sahiptir. Genellikle deniz ürünleri, suşi, kokteyller ve lüks tatlılar için dekoratif ve lezzet artırıcı garnitür olarak kullanılır.
Geleneksel Limon: Gündelik ve yaygın kullanıma sahiptir. Salata soslarından tatlılara, içeceklerden temizliğe kadar çok geniş bir alanda kullanılır.
