Sosyal medyada yayılan kısa bir video, popüler yaz meyvesi incir hakkında şaşırtıcı bir gerçeği gündeme taşıdı. Yüzyıllardır tatlı ve besleyici bir meyve olarak tüketilen incirin, aslında botanik olarak bir çiçek olduğu ve oluşum sürecinde hayati bir rol oynayan incir arılarıyla olan simbiyotik ilişkisi, izleyenleri hayrete düşürdü. İşte incir hakkında merak edilenler…
NASIL MEYVE DEĞİL ÇİÇEK OLUYOR?
İncir, bilimsel adıyla syconium denen, tersine dönmüş bir çiçek salkımıdır. Yani yediğimiz o tatlı, etli kısım, aslında yüzlerce minik çiçeği barındıran, dışa kapalı bir yapıdır. Klasik meyveler çiçeklerinin dışarıda açılıp rüzgar veya böceklerle döllenmesinin ardından oluşurken, incirin çiçekleri iç kısımda gizlidir.
NASIL MEYVEYE DÖNÜŞÜYOR?
İncirin, meyveye dönüşebilmesi için kritik bir aşama olan tozlaşma, özel bir canlı olan incir arısı (dişi eşek arısı) olmadan gerçekleşemez. Minik incir arısı, incirin alt kısmındaki dar bir delikten (ostiol) içeri girerek bu kapalı yapıdaki çiçeklere ulaşır. İçeri giren dişi arı, bir yandan çiçekleri döllerken bir yandan da yumurtalarını bırakmak için uygun bir yer arar. Tozlaşmayı tamamlayan arı, incirin dar yapısından dışarı çıkamaz ve içeride sıkışır. Arının bu trajik sonu, incirin meyveleşme sürecinin hayati bir parçasıdır.
İÇİNDE ARI GÖREMEZSİNİZ
İçerde kalan arının ne olacağı merek edilirken burada devreye eşsiz bitkinin mükemmel yapısı devreye giriyor. İncir, içeri hapsolan arının bedeni de dahil olmak üzere, yabancı proteini parçalamak için özel enzimler (ficin) salgılar. Bu enzimler, arının protein bazlı bedenini tamamen çözerek meyvenin bir parçası haline getirir. Böylece incir, içeride bir arı kalıntısı olmadan, tamamen yenilebilir ve tatlı bir yapıya dönüşür.
