Karadeniz’in bir bölgesinde kuymak, diğer bölgesinde ise mıhlama olarak geçen bu leziz tarif, sabah kahvaltılarından, akşam yemeklerine kadar her öğünde yenebilecek önemli lezzetlerdendir. Peki mıhlama nasıl yapılır? İşte diğer adıyla kuymak tarifi…
MALZEMELERİ
3 yemek kaşığı mısır unu
2 yemek kaşığı tereyağı
300 gram Trabzon veya çeçil peyniri
2 su bardağı su
MIHLAMA (KUYMAK) NASIL YAPILIR?
İki kişilik kuymak için ilk başta 2 kaşık tereyağını seçtiğiniz tavaya ekleyin ve güzelce eritin.
Köpürmeye başlamasıyla birlikte 3 kaşık mısır ununu tereyağına ekleyip birlikte kavurun.
Mısır unu tereyağı ile kavrulurken hemen hemen 2 bardak suyu ve tuzu eklenmesinin ardından orta ateşte kaynatın. Tereyağının kavrulan mısır ununun üzerine çıktığını gördüğünüz anda telli peyniri de içine ekleyerek hafif hafif karıştırmaya başlayın ve erimesini bekleyin. Çok fazla bekletilen kuymak istenilen tadı vermez. Ocaktan almanızın ardından piştiği tava ile servise hazır hâle getirebilirsiniz…
PİŞİRME ÖNERİSİ
Su yerine süt kullanabilirsiniz. Trabzon peyniri yerine eriyebilen çeçil peyniri de ekleyebilirsiniz…
SERVİS ÖNERİSİ
Tereyağının donmaması adına sıcak sıcak bekletmeden sofranızda servis edin.
PÜF NOKTASI
İnce çekilmiş ve taze mısır unu yanında kazeini (süt köpüğü) alınmış sade yağ olarak da adlandırılan tereyağı kullanmanız mıhlamanın tadını artırır.
Afiyet olsun…
