Dengeli ve sağlıklı beslenmenin olmazsa olmazı olan balık, yüksek besin değeriyle dikkat çekiyor. Fakat her balığın besin içeriği ile cıva oranı aynı olmuyor. Küçük balıklar düşük cıva riski taşırken, yağlı balıklar da güçlü omega-3 içerikleriyle sofralarda fark yaratıyor. Uzmanlar tarafından önerilen cıva seviyeleri ve zengin besin değerleriyle dikkat çeken 5 balık ise şöyle:
HAMSİ: Karadeniz mutfağının simgesi olan hamsi, kaliteli protein ve omega-3 yağ asitleri açısından eşsiz bir besin. Besin zincirinin alt basamaklarında olduğundan büyük yırtıcı balıklara göre bünyesinde daha az cıva bulunuyor. Yapılan son araştırmalar, incelenen türlerden en yüksek EPA (Omega-3) miktarının hamside olduğunu ortaya koyuyor.
SARDALYA: Omega-3 bakımından oldukça zengin olan sardalya; protein, D vitamini ve çeşitli mineralleri birlikte sunuyor. Kılçığı ile tüketildiği zaman güçlü bir kalsiyum kaynağı olan sardalya, düşük cıva oranıyla uluslararası sağlıklı beslenme rehberinin ilk sırasında bulunuyor.
USKUMRU: Yüksek yağ oranıyla en güçlü omega-3 kaynaklarından olan uskumru, Türkiye’de de çok fazla tüketiliyor. Piyasadaki ürünlerin önemli bir bölümü ithal olduğundan alırken balığın türü ve kaynağı gibi faktörlere dikkat edilmesi gerekiyor.
SOMON: Düşük cıvalı balıklardan olan somon; protein, D vitamini ve omega-3 deposu olarak dikkat çekiyor. Taze, dondurulmuş veya konserve seçenekleriyle pratik bir kullanım sunan somon, yerli yetiştiricilik ve ithal Atlantik somonu olarak sofralarda yerini alıyor.
ALABALIK: Türkiye’de çok fazla yetiştirilen alabalık, somona göre daha ulaşılabilir bir balık. Yüksek protein ve zengin omega-3 içeriğinin yanı sıra hafif tadıyla da balık tüketmekte zorlananlar için ideal bir seçenek oluyor.
