Konya’da bakır tepsilerde geleneksel yöntemlerle hazırlanan tel kadayıf vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor.
Üretiminde sadece un ve su kullanılan tel kadayıfta hiçbir katkı maddesi bulunmuyor. Tatlının kilosu 180 TL’den satılırken, lezzeti kadar ekonomik fiyatı da tercih edilmesini sağlıyor.
45 YILLIK BAKIR OCAKTA PİŞİYOR
Ramazan’ın bereketiyle çalışmaya devam ettiklerini söyleyen kadayıf ustası Hakan Güvez, "Elimizden geldiğince işimizin başındayız, çalışmaya, dökmeye devam. Bizim malzememiz un ve su, başka hiçbir katkı maddemiz yok. Tamamen doğaldır, içinde hiçbir katlı maddesi olmaz. Bunlar dövme bakırdır. Yani evdeki sizin kullandığınız bakır sinilerden değil bunlar. Bu bakır ocağı 45 sene önce Kahramanmaraş’ta yaptırdık" dedi.
FABRİKASYON KADAYIFLA DÖKME KADAYIF ARASINDAKİ FARK
Fabrikasyon ile el yapımı tel kadayıfın arasındaki farkı anlatan Hakan Güvez, "Yerken damak tadına bağlı bir şey. Yani bu bizim övmemiz ile olacak bir şey değil. Bunu yediğin zaman farkını anlarsın. Fabrikasyon kadayıfla dökme kadayıfın arasında yenirken dağ kadar fark olur. Lezzet açısından olur, şerbet emme açısından olur. Yani bu anlatmayla olmaz. Bunu yaptığın zaman yemekle bilirsin. Bu farkı ancak öyle bilirsin" ifadelerine yer verdi.
PİYASANIN EN UCUZ TATLISI
Tatlının kilosunun 180 TL olduğuna da dikkat çeken Hakan Güvez, şunları aktardı:
"Bugün piyasanın en ucuz tatlısı. Bugün beğenmediğin baklavanın kilosu 700-800 lira olmuş. Fıstıklı, cevizli diyorlar, ayırıyorlar. Bak kilosuna kimisi 700 lira, kimisi 800 lira. Yani bugün bin liraya, bin 500 liraya kadar baklava var. Yani tepside tel kadayıfın 1 kilosundan 3 kilo, 3,5 kilo tatlı çıkar. Onun için bence en doğal, en ucuz, fakirin fukaranın yiyebileceği, herkesin erişebileceği, parasıyla alabileceği bir tatlı türü"
