Esmagül Koçak

Dile kolay tam 170 yıllık gelenek! Kadınların katkısız maharetine yoğun ilgi: 1 yıl bozulmadan duruyor

Kahramanmaraş’ta dile kolay tam 170 yıllık gelenek günümüzde de sürüyor. Kadınların katkısız maharetinden üretilen ekmekler yoğun ilgi görürken, kimisi 1 yıl bozulmadan durma özelliğiyle dikkat çekiyor.

Dile kolay tam 170 yıllık gelenek! Kadınların katkısız maharetine yoğun ilgi: 1 yıl bozulmadan duruyor 1
1/6

Kahramanmaraş’ın Göksun ilçesine bağlı Çardak Mahallesi’nde, yaklaşık 170 yıldır sürdürülen geleneksel ekmek üretimi bugün de yaşatılmaya devam ediyor. Çeçenistan’dan Anadolu’ya göç eden ailelerin yerleştiği mahallede bulunan fırınlar, geçmişten günümüze uzanan kültürel mirası koruyarak üretim yapıyor.

Dile kolay tam 170 yıllık gelenek! Kadınların katkısız maharetine yoğun ilgi: 1 yıl bozulmadan duruyor 2
2/6

ÇEÇEN KÜLTÜRÜNDEN GELEN LEZZETLER FIRINLARDA YAŞATILIYOR

Çardak Mahallesi’nde faaliyet gösteren yaklaşık 10 fırında, Çeçen mutfağına özgü ekmek çeşitleri hazırlanıyor. Genellikle kadınların çalıştığı fırınlarda, katkı maddesi kullanılmadan un, su, tuz ve maya ile üretim yapılıyor. Nesilden nesile aktarılan tarifler sayesinde, geleneksel ekmekler bugün de aynı lezzetle sofralara ulaşıyor.

Mahalle esnaflarından Ali Işık, Çeçenlerin 1860’lı yıllardaki sürgünün ardından bölgeye yerleştiğini belirterek, ekmek yapımının kültürlerinde önemli bir yere sahip olduğunu söyledi.

Dile kolay tam 170 yıllık gelenek! Kadınların katkısız maharetine yoğun ilgi: 1 yıl bozulmadan duruyor 3
3/6

BİR YIL DAYANAN ÖZEL EKMEK DİKKAT ÇEKİYOR

Mahallede üretilen ekmekler arasında, bir günde pişirilen ve uygun koşullarda yaklaşık bir yıl saklanabilen özel bir ekmek türü de bulunuyor. Bunun yanı sıra çökelekli ve patatesli börekler de mahalle fırınlarında sıkça üretilen ürünler arasında yer alıyor.

Üretimde geleneksel yöntemlerin korunması, ekmeklerin hem lezzetini hem de dayanıklılığını artırıyor.

Dile kolay tam 170 yıllık gelenek! Kadınların katkısız maharetine yoğun ilgi: 1 yıl bozulmadan duruyor 4
4/6

YAĞLI EKMEK YOĞUN TALEP GÖRÜYOR

Çardak Mahallesi’nin en çok ilgi gören ürünlerinden biri ise yağlı ekmek. Çevre il ve ilçelerden gelen vatandaşlar tarafından yoğun talep gören yağlı ekmek, düğün, cenaze ve misafirlik gibi özel günlerde sıkça tercih ediliyor. Gurbetçiler de memleketlerine geldiklerinde yağlı ekmekten koli koli alarak yanlarında götürüyor.

Artan taleple birlikte zaman zaman kargo siparişleri de alınsa da üretimin yoğunluğu nedeniyle her talebe yetişmek mümkün olmuyor.

Dile kolay tam 170 yıllık gelenek! Kadınların katkısız maharetine yoğun ilgi: 1 yıl bozulmadan duruyor 5
5/6

FIRINLAR MAHALLENİN BULUŞMA NOKTASI

Çardak Mahallesi’nde fırınlar sadece üretim yapılan yerler değil, aynı zamanda sosyal yaşamın da merkezinde bulunuyor. Fırınların kapalı olduğu zamanlarda mahalle sakinleri kendi hamurlarını getirerek ekmeklerini pişiriyor. Bu durum, yüzyıllardır süren dayanışma ve paylaşım kültürünün devam ettiğini gösteriyor.

Dile kolay tam 170 yıllık gelenek! Kadınların katkısız maharetine yoğun ilgi: 1 yıl bozulmadan duruyor 6
6/6

KADIN EMEĞİNİN ÜRÜNLERİ

Fırınlarda çalışan kadınlardan Ayşe Yeşil, üç yıldır bu işi yaptığını belirterek, ekmek üretiminin hem zevkli hem de emek isteyen bir iş olduğunu söyledi. Mahalle sakinlerinden Bekir Kutlu ise ekmeklerin lezzetine dikkat çekerek, fırınlarda her zaman yoğunluk yaşandığını ifade etti.

YORUMLAR
YORUM YAZ
İÇERİK VE ONAY KURALLARI: KARAR Gazetesi yorum sütunları ifade hürriyetinin kullanımı için vardır. Sayfalarımız, temel insan haklarına, hukuka, inanca ve farklı fikirlere saygı temelinde ve demokratik değerler çerçevesinde yazılan yorumlara açıktır. Yorumların içerik ve imla kalitesi gazete kadar okurların da sorumluluğundadır. Hakaret, küfür, rencide edici cümleler veya imalar, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır. Özensizce belirlenmiş kullanıcı adlarıyla gönderilen veya haber ve yazının bağlamının dışında yazılan yorumlar da içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır.
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Ömürleri göç yollarında emekle geçiyor: Kışın sığındıkları köy konargöçer izleri taşıyor
Ömürleri göç yollarında emekle geçiyor:
Biri bitmeden diğeri için telaş başladı: Zorlu şartlarda gelecek kış hazırlığı
Biri bitmeden diğeri için telaş başladı:
Aziziye Tabyaları beyaz örtüyle kaplandı, Türk geleneği başladı: At sırtında dört nala koşturuyorlar
Aziziye Tabyaları beyaz örtüyle kaplandı, Türk geleneği başladı:
Yoğun kar yağışı onlara engel olmadı! Çay aşkı böyle bir şey: Kardan çay ocağı ilgi odağı oldu
Yoğun kar yağışı onlara engel olmadı!
Sıcaklık eksilerde olsa da akın var: Etrafı karla kaplı termal havuz ziyaretçi akınına uğruyor!
Sıcaklık eksilerde olsa da akın var:
Lezzeti kadar dayanıklılığı da tartışmaya kapalı: Aylarca bozulmadan tazecik kalıyor!
Lezzeti kadar dayanıklılığı da tartışmaya kapalı:
Fabrika ‘atık’ diyor, o dönüştürüyor: 1 tanesini 20 dakikada dikiyor
Fabrika ‘atık’ diyor, o dönüştürüyor: