Anadolu mutfağının kış hazırlıklarındaki baş tacı tarhana, bu kez kaşıklara değil, dilimlere konuk oluyor. İkindi çayının yanına farklı ve geleneksel bir dokunuş arayanlar için hazırladığımız bu çörek, özellikle yaş tarhananın o kendine has mayhoş aromasını hamur işine taşıyor. El emeğiniz ve sevginizle harmanlayacağınız bu özel tarif, sevdiklerinize yapacağınız en lezzetli sürprizlerden biri olacak.
TARHANALI ÇÖREK
MALZEMELER
HAMURU İÇİN:
2 yemek kaşığı yaş tarhana
1,5 su bardağı su (tarhanayı açmak için)
1 adet yumurta
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
4 yemek kaşığı taze yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
2,5 - 3 su bardağı un (kıvama göre kontrollü eklenmeli)
ÜZERİ İÇİN:
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı çörek otu
1 yemek kaşığı tereyağı (fırın sonrası sürmek için)
ADIM ADIM TARHANALI ÇÖREK YAPILIŞI
TARHANAYI HAZIRLAYIN: Geniş bir karıştırma kabına aldığınız 2 yemek kaşığı yaş tarhanayı, 1,5 su bardağı su ile pürüzsüz bir hal alana kadar iyice ezin.
SIVI MALZEMELERİ EKLEYİN: Çözünen tarhananın üzerine yumurta, sıvı yağ, tereyağı ve yoğurdu ilave ederek homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
HAMURU YOĞURUN: Karışıma kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Unu azar azar dökerek kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
TEPSİYE YAYIN: Yağladığınız fırın kabına hazırladığınız hamuru aktarın. Elinizle bastırarak her yere eşit kalınlıkta olacak şekilde yayın.
SON DOKUNUŞ: Hamurun üzerine yumurta sarısını sürün ve her yerine gelecek şekilde çörek otu serpiştirin.
PİŞİRME: Önceden ısıtılmış 180°C fırında, çöreğin üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
PARLATMA VE SERVİS: Çöreği fırından çıkarır çıkarmaz sıcaklığı üzerindeyken 1 yemek kaşığı tereyağını her yerine sürün. Bu işlem çöreğinize hem parlaklık verecek hem de kabuğunu yumuşacık yapacaktır. Ilıdıktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
BU TARİFİN EN ÖNEMLİ PÜF NOKTALARI
YUMUŞACIK BİR DOKU: Çöreğinizin fırından çıktıktan sonra sertleşmemesi için mutlaka ilk sıcağıyla üzerine tereyağı sürmeyi ihmal etmeyin.
EŞİT PİŞİRME: Eğer fırınınızın ısı dağılımı dengesizse, pişme süresinin ortasında (yaklaşık 20. dakikada) tepsiyi kendi ekseninde çevirerek her yerinin aynı oranda kızarmasını sağlayabilirsiniz.
UN KONTROLÜ: Tarhananın kıvamına göre un ihtiyacı değişebilir; bu yüzden unu birden değil, azar azar ekleyerek hamurun sertleşmesini engelleyin.
Afiyet olsun!
