Sabah kahvaltılarında klasik seçeneklerden sıkılanlar için hem sebze ağırlıklı hem de oldukça iştah açıcı bir alternatif olan kahvaltılık mantar, kısa sürede hazırlanabilmesiyle favoriniz olacak. İster hafta içi hızlı bir başlangıç, ister hafta sonu uzun kahvaltılarının eşlikçisi olsun; biberlerin renkli görüntüsü ve tereyağının mis kokusuyla bu tarif sofraya geldiği an tükenecek. Fırın gerektirmeden, tavada hızlıca hazırlanan bu gurme dokunuşun tüm detaylarını sizler için derledik. İşte adım adım kahvaltılık mantar yapımı ve lezzetini ikiye katlayacak püf noktaları.
KAHVALTILIK MANTAR
MALZEMELER
200 Gram Kültür Mantarı: Taze ve diri seçilmesi lezzeti artırır.
1 Adet Yeşil Biber & 1 Adet Kapya Biber: Renk ve aroma dengesi sağlar.
2 Yemek Kaşığı Tereyağı: Mantarın aromasını en iyi ortaya çıkaran yağ seçeneği.
50 Gram Kaşar Peyniri: Rendelenmiş, son dokunuş için.
Baharatlar: 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber.
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI VE YAPILIŞI
MANTARLARIN ÖN HAZIRLIĞI VE KAVRULMASI
Mantarları ince ince doğrayın. Lezzetini kaybetmemesi için mantarları yıkamak yerine nemli bir bezle silmek veya kabuklarını soymak en iyi yöntemdir. Doğranmış mantarları geniş ve kuru bir tavaya alın; hiç yağ eklemeden, orta ateşte kendi suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun. Bu işlem mantarın aromasını hapseder.
BİBERLERİN SOTELENMESİ
Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Küçük küçük doğradığınız yeşil ve kapya biberleri tereyağında hafifçe yumuşayıp renk alana kadar soteleyin. Biberlerin kokusu çıktığında, suyunu çekmiş olan mantarları da biberlerin olduğu tavaya aktarın.
BAHARATLANDIRMA VE FİNAL DOKUNUŞU
Tuz ve karabiberi ekleyerek tüm malzemeleri 1-2 dakika daha birlikte kavurun. Son aşamada, karışımın üzerine rendelenmiş kaşar peynirini her yere gelecek şekilde serpiştirin. Tavanın kapağını kapatın ve peynirler tamamen eriyip uzayana kadar yaklaşık 3-4 dakika daha pişirin.
KAHVALTILIK MANTARIN PÜF NOKTALARI VE PİŞİRME ÖNERİSİ
Sulunmamasına Dikkat: Mantarları önceden yağsız tavada yüksek ateşte mühürlemek, yemekteki o sulu kıvam yerine daha diri ve yoğun bir tat elde etmenizi sağlar.
Aroma Katın: Arzu ederseniz kaşar peynirini eklemeden hemen önce bir diş sarımsak rendeleyerek lezzeti daha da derinleştirebilirsiniz.
Sıcak Servis: Kaşar peyniri donmadan, tavanın sıcağıyla doğrudan masaya getirmek ekmek banma keyfini artıracaktır.
Afiyet olsun!
