Ev yapımı kurabiyeler arasında aroması ve kıvamıyla öne çıkan portakallı cevizli kurabiye, özellikle kış aylarında mutfağı saran portakal kokusuyla iştah kabartıyor. Ne çok sert ne de dağılan yapısıyla tam kıvamında olan bu tarif, uzun süre bayatlamadan tazeliğini korumasıyla da dikkat çekiyor. Çay ve kahve saatlerinin vazgeçilmezi olmaya aday bu lezzet, pratik hazırlanışıyla da öne çıkıyor.
GEREKLİ MALZEMELER
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 adet yumurta
- 1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
- 2 yemek kaşığı portakal suyu
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- 3 – 3,5 su bardağı un
- 1 su bardağı iri kırılmış ceviz içi
PORTAKALLI CEVİZLİ KURABİYE NASIL YAPILIR?
Tereyağı, sıvı yağ ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabına alın ve krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından yumurtayı ekleyip karıştırmaya devam edin.
Portakal kabuğu rendesi ve portakal suyunu ilave ederek aromaların hamura iyice karışmasını sağlayın. Vanilin ve kabartma tozunu ekledikten sonra karıştırın.
Unu kontrollü bir şekilde ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Son aşamada iri kırılmış ceviz içini hamura ekleyin ve spatula ya da elinizle nazikçe karıştırın.
PİŞİRME VE SERVİS ÖNERİLERİ
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlayın ve hafif bastırarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üzerleri hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20–25 dakika pişirin.
Fırından çıkan portakallı cevizli kurabiyeleri oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Çay ve filtre kahve yanında ikram edilebilecek bu kurabiye, misafir sofralarına da çok yakışıyor.
