Klasik pilav tariflerinden sıkılanlar ve sofrasında geleneksel bir imza atmak isteyenler için ciğerli pilav, en ideal seçeneklerin başında geliyor. Özellikle kuzu veya dana ciğerinin kendine has kokusunun baharatlarla dengelendiği bu tarif, doğru tekniklerle hazırlandığında tam bir ziyafet yemeğine dönüşüyor. İşte püf noktalarından malzeme listesine kadar, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz adım adım ciğerli pilav rehberi.
CİĞERLİ PİLAV TARİFİ
MALZEMELER
300 gram ciğer (küp doğranmış)
2 su bardağı pirinç
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı sıcak su
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam kimyon
CİĞERLİ PİLAVIN EN ÖNEMLİ PÜF NOKTASI
Hazırladığınız pilavın lapa olmaması ve profesyonel mutfaklardaki gibi tel tel dökülmesi için en kritik adım pirinç temizliğidir. Pirinçlerinizi ılık suyun içerisinde, akan su tamamen berraklaşana ve nişastasından arınana dek bolca yıkamanız gerekir. Bu işlem, pilavınızın dokusunu doğrudan etkileyecektir.
ADIM ADIM CİĞERLİ PİLAV NASIL YAPILIR?
Soğan ve Yağ Buluşması: Geniş bir pilav tenceresine 2 yemek kaşığı tereyağını alın ve yemeklik doğradığınız 1 adet orta boy soğanı şeffaflaşana kadar kavurun.
Ciğerlerin Mühürlenmesi: Küp doğranmış 300 gram ciğeri soğanların üzerine ekleyin. Ciğerler suyunu salıp çekene kadar yaklaşık beş dakika boyunca kavurma işlemini sürdürün.
Pirincin Eklenmesi: Önceden yıkayıp suyunu süzdüğünüz 2 su bardağı pirinci tencereye dahil edin. Pirinçler şeffaf bir görünüm alana kadar ciğerlerle birlikte bir süre daha kavurun.
Pişirme ve Demleme: Tencereye 3 su bardağına yakın sıcak suyu ilave edin. Ardından birer tutam tuz, karabiber ve ciğerin kokusunu dengeleyecek olan kimyonu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişmeye bırakın.
