Çocuk isteyene zencefil

Şifa değeri yüksek bir besin olan zencefilin çağlar boyunca çeşitli amaçlar için kullanıldığını biliyoruz. Peki Portekizliler tarafından köle nüfusun artması için kullanıldığını biliyor muydunuz?

Çocuk isteyene zencefil 1
1/12

Zencefilin anavatanı Orta Asya'dır. Günümüzde zencefil tüm tropik ve astropik Asya'da (dünya rekoltesinin yüzde 50'si Hindistan'da), Brezilya'da, Jamaika'da ve Nijerya'da yetiştirilir.

Çocuk isteyene zencefil 2
2/12

Uzun zamandır zencefilin adını, ortaya çıktığı düşünülen Hindistan’ın güneyindeki Pondicherry'nin yakınlarındaki Gingi'den aldığı düşünülüyordu.

Çocuk isteyene zencefil 3
3/12

Aslında, Yunanlılar dziggibris, Persler dzungebir, Sanskrit dilinde de srngaveram ‘boynuz şeklinde’ diye adlandırmışlardı. Kelime Latinceye zingiber olarak girmiş ve 12. yüzyılda Fransızca’da gingibre, 14. yüzyılda da gingembre adıyla kullanılmıştır.

Çocuk isteyene zencefil 4
4/12

Zencefil Afrika kıyılarına çok uzun zaman önce gelmiş. Çok büyük kar sağlanarak Sierra Leone ve Gine’den ihraç edilmişti.

Çocuk isteyene zencefil 5
5/12

Portekizlilerin, kölelerin çalıştığı çiftliklerde yüksek doğum oranını sağlayabilmek için zencefili kullandıkları söylenir. Japonlar da bir zamanlar samuraylara sunulan ve günümüzde Çocuklar Günü ve şüphesiz Virilite Günü olan 15 Mayıs’ta yenilen geleneksel bir yemeğin içine zencefil eklemektedir.

Çocuk isteyene zencefil 6
6/12

Tarçın ve zencefil birleşimi ortaçağ mutfağında özellikle de Fransa’da önemli bir karışımdı. 

Çocuk isteyene zencefil 7
7/12

Bitkinin büyük, etli rizomu kullanılır. Tazeyken karakteristik geyik boynuzuna benzer bir görünümü vardır, kuru zencefil genellikle beyazımsı çok açık kahverengi renk arası toz halde satılır.

Çocuk isteyene zencefil 8
8/12

Nasıl kullanılır?

Zencefil dünya çapında en önemli ve en değerli baharatlar arasındadır. Günümüzde tüm dünyada tropik bölgelerde yetişir ve yerel mutfakların önemli bir parçasıdır. Bununla birlikte Romalılar zamanında önemli bir baharat olmasına rağmen Avrupa'da yaygın değildi. Taze zencefil (yeşil zencefil de denir) artık Batı ülkelerinde kolaylıkla temin edilebilir.

Çocuk isteyene zencefil 9
9/12

Birçok kişi çiğ zencefili sever ve Güney Doğu Asya'da en yaygın kullanım şekli budur. Taze zencefil rendelenir veya ince ince doğranır, isteğe bağlı olarak suda birkaç saat bekletilir ve daha sonra yemeğe servisten biraz önce eklenir.

Çocuk isteyene zencefil 10
10/12

Bu tarz kullanım taze, baharlı ve keskin bir tat verir. Taze zencefil pişirilirse tazeliği azalıp keskinliği artar. Taylandlılar rendelenmiş zencefille beraber diğer birçok malzemeyi (köri hamuru halinde) kremalı hindistan cevizi sütü körisine eklerler.

Çocuk isteyene zencefil 11
11/12

Endonezyalılar sıklıkla taze yakan biber ve zencefile dayalı baharat karışımını, eti ızgarada veya fırında pişirmeden önce terbiyelemek için kullanırlar. Taze zencefil dilimlerinin birkaç dakika pişirilmesiyle hazırlanan zencefil çayı sıcak tropik iklimlerde (Endonezya) ve soğuk Himalayalar'da (Sikkim) sevilen baharatlı ve sağlıklı bir içecektir.

Çocuk isteyene zencefil 12
12/12

Ginger ale (zencefilli bira) ABD'de büyük bir çoğunluğun sevdiği hafif bir içecektir. Zencefilli bira alkol ihtiva etmez; içeriğinde sadece şeker, zencefil özütü ve maden sodası vardır.

Taze zencefilin mevcut olduğu bölgelerde kuru zencefil pek kullanılmaz. Tadı keskinden çok aromatiktir ve Avrupa'da bazı uygulamaları vardır; özellikle baharatlı krakerlerde ve sos ve çorbaların lezzetini arttırmada kullanılır.

Bunlar da İlginizi Çekebilir
Gazeteci Bekir Coşkun'a son görev
Gazeteci Bekir Coşkun'a son görev
Kastabala Antik Kenti'nde yeniden kazı zamanı
Kastabala'da yeniden kazı zamanı
9 yıl sonra hala aynı sızı... İşte Van depreminden yeni görüntüler
9 yıl sonra hala aynı sızı...
Doğa harikası yarımadada kaçak villa skandalı
Doğa harikası yarımadada kaçak villa skandalı
İşte Karadeniz'in yeni meyvesi! 'Aronya'da ilk hasat
İşte Karadeniz'in yeni meyvesi!
Adeta zehirli bomba! Bir avuç kumda 200 tane var
Adeta zehirli bomba!
Yozgat'ta belediye otobüsü devrildi! Yaralılar var
Yozgat'ta belediye otobüsü devrildi!