İSTİB’in yaptığı açıklamada, İstanbul Simidinin mahreç işareti olarak 8 Ekim 2025 tarihli ve 1782 numaralı belgeyle Türk Patent Enstitüsü tarafından tescillendiği hatırlatıldı. Kopuz, bu tescile giden süreçte simidin güncel üretim standartlarının fırıncılarla yapılan çalışmalar sonucu oluşturulduğunu belirtti. Kullanılan malzemelerden pişirme yöntemlerine kadar tüm teknik ayrıntıların kayıt altına alındığını dile getirdi.
COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRETİM İÇİN DENETİM SÜRECİ BAŞLIYOR
Kopuz, coğrafi işaret logosunu kullanmak isteyen işletmelerin başvurularının alındığını ve bir sonraki aşamada denetim yapılacağını aktardı. Bu denetimlerin, İSTİB’in iş birliği yaptığı İstanbul Ekmek Fırıncıları Sanatkarları ve Ekmek Satıcıları Esnaf Odası ile Fatih İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından gerçekleştirileceğini söyledi.
Uygun üretim yapan fırınlara İstanbul Simidi logosunu ürünlerinde, satış alanlarında ve ambalajlarında kullanma hakkı verilecek.
“SİMİT ÜRETMEK İSTEYEN HERKES ÜRETMEYE DEVAM EDEBİLİR”
Kopuz, sosyal medyada yayılan yanlış bilgilere de değinerek şu ifadeleri kullandı:
“İstanbul’da simit üretmek için İSTİB’den izin alınması gerektiği yönündeki haberler gerçeği yansıtmıyor. Böyle bir zorunluluk yok. Yalnızca ‘İstanbul Simidi’ adıyla coğrafi işaretli ürün üretmek isteyenlerin başvurması gerekiyor. Bunun dışında tüm fırınlar, kafeler ve pastaneler simit üretimini sürdürebilir.”
Kopuz, İstanbul’un kültürel miraslarından biri olan simidin gelecek kuşaklara doğru şekilde aktarılması, kalitenin korunması ve bilinirliğin artması için yapılan tescilin önemli bir adım olduğunu ifade etti.
