Esmagül Koçak

Osmanlı usulüyle yapılıyor, tesciliyle nam salıyor! Malatya’nın meşhur tarhanası ihracat için hazırlanıyor

Malatya’nın meşhur tarhanası Osmanlı usulüyle yapılıyor, tesciliyle nam salıyor. Lezzeti kadar sağlığa faydalarıyla da dikkat çeken Malatya’nın meşhur tarhanası ihracat için hazırlanıyor.

Osmanlı usulüyle yapılıyor, tesciliyle nam salıyor! Malatya’nın meşhur tarhanası ihracat için hazırlanıyor 1
1/5

Osmanlı döneminden bu yana geleneksel yöntemlerle üretilen ve coğrafi tescil işareti taşıyan Malatya tarhanası, Canpolat ailesinin 81 yıllık emeğiyle günümüze taşınıyor. Ailenin üçüncü kuşak temsilcisi olan 39 yaşındaki Celalettin Canpolat, üretimi devralarak Malatya 2. Organize Sanayi Bölgesi'nde kurduğu tesiste günde 750 kilogram tarhana üretiyor. Geleneksel lezzet, artık Türkiye’nin dört bir yanına ulaşırken yurt dışına açılmak için de hazırlanıyor.

Osmanlı usulüyle yapılıyor, tesciliyle nam salıyor! Malatya’nın meşhur tarhanası ihracat için hazırlanıyor 2
2/5

GELENEKSEL OSMANLI TARİFİYLE ÜRETİLİYOR

İşletmesinde 8 kadını istihdam eden Celalettin Canpolat, Osmanlı döneminde dar gelirli ailelerin yoğurt ve buğdayı kış için saklama yöntemi olarak geliştirdiği tarhanayı eski usulle, katkısız şekilde ürettiklerini belirtiyor.

Canpolat, Malatya’nın meşhur “sıkma tarhanası”nın yapımında yalnızca yoğurt, buğday, tuz ve maya kullanıldığını vurgulayarak şu bilgileri aktardı:

  • "Bir sıkımı bir öğün niteliğinde."
  • "Fermente edilerek mayalanıyor ve topak hâlinde kurutuluyor."
  • "İçerisinde hiçbir katkı maddesi veya koruyucu yok."
  • "Tarhananın yüzde 85'i yoğurttan oluşuyor ve bu yönüyle güçlü bir kalsiyum kaynağı."

Yüksek kalsiyum içeriği sayesinde tarhananın kemik gelişimine ve kemik erimesinin önlenmesine destek sağladığı ifade ediliyor.

Osmanlı usulüyle yapılıyor, tesciliyle nam salıyor! Malatya’nın meşhur tarhanası ihracat için hazırlanıyor 3
3/5

AVRUPA BİRLİĞİ'NDE TESCİL HAZIRLIĞINA BAŞLANDI

Malatya tarhanası için Avrupa Birliği coğrafi işaret tescili almak üzere çalışmaların sürdüğünü söyleyen Canpolat, bu sürecin ürünün uluslararası bilinirliğini artıracağını belirtiyor. Türkiye'nin pek çok iline tarhana gönderdiklerini, yerel marketlerde satış yaptıklarını ve bayi ağının giderek genişlediğini ifade ediyor.

Osmanlı usulüyle yapılıyor, tesciliyle nam salıyor! Malatya’nın meşhur tarhanası ihracat için hazırlanıyor 4
4/5

ALMANYA’DAN ORTA DOĞU’YA GENİŞ İHRACAT PAZARI HEDEFLENİYOR

Canpolat, Malatya tarhanasını dünyaya tanıtmak istediklerini belirterek birçok ülke ile ihracat görüşmelerinin devam ettiğini açıkladı. Görüşme yapılan ülkeler arasında:

  • Almanya
  • Lübnan
  • Yemen
  • Kazakistan

özellikle Orta Doğu ülkelerinin bu ürüne daha aşina olduğunu belirten Canpolat, Malatya tarhanasının uluslararası pazarda güçlü bir yer edinebileceğine dikkat çekti.

Osmanlı usulüyle yapılıyor, tesciliyle nam salıyor! Malatya’nın meşhur tarhanası ihracat için hazırlanıyor 5
5/5

MALATYA’NIN GASTRONOMİ DEĞERİ DÜNYAYA AÇILIYOR

81 yıllık aile geleneğini modern üretimle sürdüren Canpolat ailesi, Malatya’nın kültürel ve gastronomik mirası olan tarhanayı hem Türkiye’de hem de dünya pazarlarında tanıtmayı hedefliyor. Ürünün katkısız yapısı, yüksek besin değeri ve coğrafi tescili, Malatya tarhanasını küresel pazarda rekabet gücü yüksek bir geleneksel lezzet hâline getiriyor.

YORUMLAR
YORUM YAZ
İÇERİK VE ONAY KURALLARI: KARAR Gazetesi yorum sütunları ifade hürriyetinin kullanımı için vardır. Sayfalarımız, temel insan haklarına, hukuka, inanca ve farklı fikirlere saygı temelinde ve demokratik değerler çerçevesinde yazılan yorumlara açıktır. Yorumların içerik ve imla kalitesi gazete kadar okurların da sorumluluğundadır. Hakaret, küfür, rencide edici cümleler veya imalar, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır. Özensizce belirlenmiş kullanıcı adlarıyla gönderilen veya haber ve yazının bağlamının dışında yazılan yorumlar da içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır.
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Köylerinde kurdukları sera gelir kapıları oldu! Herkes “Burada olmaz” dese de sezonda 400 bin TL kazanç sağlayacak
Köylerinde kurdukları sera gelir kapıları oldu!
Aldığı destekle kendi tesisini kurdu, işinin patronu oldu! İzmir, Muğla, Ankara, İstanbul’a pazarlıyor: Hedefi ülke geneli
Aldığı destekle kendi tesisini kurdu, işinin patronu oldu!
45 yıldır ata mesleğini sürdürüyor! Eğitim ve destekle işini büyüttü: Yılda 1 ton üretime ulaştı
45 yıldır ata mesleğini sürdürüyor!
Kış geldi talep arttı! Gece arayıp dükkan açtıran bile var: Yurtdışından geliyor, kilosu 5.500 TL’den yok satıyor
Kış geldi talep arttı!
Devlet destekliyor sayıları artıyor! 3 yılda 99 binden 150 bine çıkan artış: Kırsalda kadın üreticiler de güçleniyor
Devlet destekliyor sayıları artıyor!
Kendi markalarını kurup yöresel ürünleri satışa sundular, 60 kişiye istihdam sağladılar: “Tek rekabet yerimiz pazar alanımız”
Kendi markalarını kurup yöresel ürünleri satışa sundular, 60 kişiye istihdam sağladılar:
Turistler burun kıvırınca eğitim aldı, kendi işini kurdu! Önceden içilmiyordu: Kahvesi şimdi 8 ülkeye ihraç ediliyor
Turistler burun kıvırınca eğitim aldı, kendi işini kurdu!