Türkiye'de büyük bir üretim hamlesi başlatılan Mersin balığı, kilosu 96 bin TL’yi bulan havyarıyla dikkat çekiyor. Altın değerindeki yumurtaları nedeniyle “su altınının yıldızı” olarak anılan bu türden yılda yüzbinlerce yavru Karadeniz'e bırakılıyor.
Amasya’da Tarım ve Orman Bakanlığı’na bağlı Yedikır Su Ürünleri Üretim ve Araştırma İstasyonu’nda yetiştirilen Mersin balığı, hem ekonomik getirisi hem de biyolojik değeriyle Türkiye’nin yeni gözdesi haline geldi. “Siyah inci” olarak anılan havyarı, uluslararası pazarda kilogramı 2 bin ila 2 bin 500 dolar arasında alıcı buluyor. Bu da günümüz kuruyla yaklaşık 96 bin TL’ye kadar yükselen bir değer anlamına geliyor.
6 YILLIK SABIR, ALTIN DEĞERİNDE KAZANÇ
Dinozorlar dönemine kadar uzanan geçmişiyle dikkat çeken Mersin balığı, üretimi oldukça zahmetli bir tür. Havyar elde edebilmek için yaklaşık 6 yıl boyunca özenle yetiştirilmesi gerekiyor. Ancak bu uzun sürecin sonunda elde edilen havyar, dünyanın en lüks sofralarında yerini alıyor. Mersin balığının yumurtaları, görünüm olarak mersin ağacının meyvesine benzediği için bu ismi alıyor.
DEVLET DESTEKLİ ÜRETİM SEFERBERLİĞİ BAŞLATILDI
Türkiye, bu değerli türü hem korumak hem de ekonomiye kazandırmak amacıyla üretim kapasitesini artırmak için düğmeye bastı. 2025 yılı içerisinde 300 bin yavru Mersin balığının Karadeniz’e salınması hedefleniyor. Bu hedef doğrultusunda Amasya’daki üretim tesisinde büyük bir titizlikle yürütülen çalışmalarda yavrular özel olarak yetiştiriliyor.
HER BİR BALIK NUMARALANDIRILIYOR
Yetiştirilen balıklar, Karadeniz’e bırakılmadan önce tek tek numaralandırılıyor ve Bakanlık tarafından takip altına alınıyor. Bu sistem sayesinde Samsun’dan bırakılan bir Mersin balığının Bulgaristan açıklarında tespit edilmesi bile mümkün olabiliyor. Bu uygulama, sürdürülebilirlik ve tür takibi açısından örnek gösterilen bir yöntem olarak dikkat çekiyor.
HEDEF: NESLİ TÜKENMEKTE OLAN TÜRLERİ CANLANDIRMAK
Doğal yaşamda nesli tehlike altında olan Mersin balığı, yapılan bu çalışmalar sayesinde yeniden Karadeniz’in derinliklerine kazandırılmak isteniyor. Türkiye, bir yandan ekonomik getirisi yüksek bu türü üreterek ihracat potansiyelini artırmayı, diğer yandan ise sucul biyoçeşitliliği korumayı amaçlıyor.
KAZANCI ALTINLA YARIŞIYOR
Uzmanlara göre, Mersin balığı üretimi sabır ve yatırım isteyen bir iş olsa da getirisi oldukça büyük. Lüks sofraların vazgeçilmezi olan havyarın kilosunun 96 bin TL’ye kadar ulaşması, girişimciler için cazip bir fırsat sunuyor. “Su altınının yıldızı” olarak anılan bu değerli tür, Türkiye’nin yeni ekonomik kozlarından biri olmaya aday.
