Sadece 1 ile 10 Mayıs tarihleri arasında yanıyor

UNESCO tarafından ‘Yaratıcı Şehirler Ağı'na layık görülen ve zengin mutfağı ile gastronomi şehri ilan edilen Hatay’da sadece 1 ile 10 Mayıs tarihleri arasında yapılan firik hazırlama sezonu başladı. Ramazan ayı dolayısıyla iftardan sonra işe koyulan çiftçiler, sahur vaktine kadar metrelerce yükseklikteki ateşin karşısında firik üretiyor. İşte sofraların vaz geçilmezi firiğin kare kare üretim aşaması

Sadece 1 ile 10 Mayıs tarihleri arasında yanıyor 1
1/8

Yapımı sadece 1 ile 10 Mayıs arasında gerçekleşen ve oldukça meşakkatli olan iş olan firik,  buğday başaklarının tarlalardan makine yardımıyla yaşken toplanarak odun ateşinde ütülüyor. Ütülen başaklar tarlalara serilen muşambalarda iki gün boyunca kurutuluyor. Aradan geçen 2-3 günün ardından patoz veya biçerdöver makinelerine giren başaklar, firik tanelerine ayrılarak hazır hale getiriliyor. Aldıkları çiftçilik belgesi ile sokağa çıkma kısıtlamasından muaf olan çiftçiler, iftarın ardından tarlaya giderek sahur vaktine kadar firik üretimi yapıyor.

 

Sadece 1 ile 10 Mayıs tarihleri arasında yanıyor 2
2/8

Antakya ilçesine bağlı Tanışma Mahallesi'nde çiftçilik yapan Necmettin Arslan, her yıl bu tarihlerde firik yaptıklarını söyledi. Firik yapımının zor ve zahmetli olduğunu söyleyen Arslan, “Ramazan dolayısıyla bir de havaların sıcak olması nedeniyle bu işi genellikle gece yapıyoruz. İftardan sonra geliyoruz, sahura kadar ateşin karşısında firik yapıyoruz. Bizim işimiz 10 gün sürer, gündüzleri başakları makine yardımıyla tarladan topluyoruz. Akşamda belirlediğimiz bir noktaya başakları ve odunları getiriyoruz öyle hazırlık yapıyoruz” dedi.

 

Sadece 1 ile 10 Mayıs tarihleri arasında yanıyor 3
3/8

Geçen yıl 6,5 ton firik elde ettiklerini fakat bu sene sadece 15 dönüm ektiklerini söyleyen Arslan, kendi tarlalarından 4 ton firik beklediklerini söyledi. Firiğin Tanışma Mahallesi'nde herkes tarafından yapıldığını söyleyen ve meşakkatli bir iş olduğunu söyleyen Nurullah Arslan da, kışın yeterli yağış olmadığı için bu yıl verimin az olduğunu dile getirdi.

 

 

Sadece 1 ile 10 Mayıs tarihleri arasında yanıyor 4
4/8

Hatay ilinde firik yapımının talep doğrultusunda yoğun olduğunu söyleyen Mehmet Muzaffer Okay, firiğin bulgur çeşitlerinden biri olduğunu söyledi.

Sadece 1 ile 10 Mayıs tarihleri arasında yanıyor 5
5/8

Okay, konuşmasının devamında ise şu ifadelere yer verdi; “Firik, işlenme şekli farklı olan, buğday başaklarının ısıya tutularak, yakılarak elde edilen bir gıdadır.

Sadece 1 ile 10 Mayıs tarihleri arasında yanıyor 6
6/8

Aroması ve tadı diğer bulgur çeşitlerine göre daha farklıdır, özellikle tercih edilen gıdalar arasındadır. Bunun üretimi ve tüketimi her geçen gün artmaktadır. İnsan sağlığına faydalı olan, besin değeri yüksek olan bir gıdadır firik, pirincin ve bulgurun ciddi bir alternatifidir”

Sadece 1 ile 10 Mayıs tarihleri arasında yanıyor 7
7/8

Son zamanlarda firiğin Suriye’nin Afrin bölgesinden, Türkiye’ye geçirildiğini bunun da piyasayı ciddi anlamda olumsuz etkilediğine vurgu yapan Okay, “Bu durum, firik gelirine bel bağlamış, firik üretiminden geçimini sağlayan çiftçimizi zor durumda bırakmaktadır.

Sadece 1 ile 10 Mayıs tarihleri arasında yanıyor 8
8/8

Şu an iç piyasada toptan firik fiyatlarımız 11 TL iken, Afrin üzerinden yasadışı yollarla veya gümrüksüz, hiçbir denetime tabi tutulmadan Türkiye’ye paketlenmiş, işlenmiş olarak el altında 7 TL’ye getirilmektedir. Bu da çiftçimizi firik üretiminden kaçmasına yol açmaktadır” ifadelerine yer verdi.

YORUMLAR
YORUM YAZ
UYARI: Hakaret, küfür, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır. (!) işaretine tıklayarak yorumla ilgili şikayetinizi editöre bildirebilirsiniz.
Bunlar da İlginizi Çekebilir
O telefon modellerine deprem güncellemesi geldi! Afet anında hayat kurtaracak özellikler eklendi
O telefon modellerine deprem güncellemesi geldi
Fay her yerde var! Prof. Dr. Okan Tüysüz tek tek paylaştı: Bu faylar hareket ettiği an...
Fay her yerde var!
Lotodan milyoner olan Kürşat Yıldırım, şimdi de piyangoyu tutturdu! Bakın bu kez parayı nereye harcadı...
Lotodan milyoner olan Kürşat Yıldırım, şimdi de piyangoyu tutturdu!
İskenderun yine su altında: Deniz taştı sokaklar göle döndü
İskenderun yine su altında
Depremin su altı izleri: Kıyı şeridinde bir metrelik göçük
Kıyı şeridinde bir metrelik göçük
Depremden geriye 'Yara Bere' kaldı... Kaybettikleri 7 arkadaşları anısına 7 mum
Kaybettikleri 7 arkadaşları anısına 7 mum
Bu ilçenin zemini kötü, küçük bir artçı depremde bile yıkılabilir! Prof. Dr. Orhan Kavak'tan korkutan uyarı
Bu ilçenin zemini kötü, küçük bir artçı depremde bile yıkılabilir!