Erzurum coğrafyasının bereketli yaylalarında, yüzyıllardır süregelen geleneksel yöntemlerle üretilen bir lezzet, hem yerel mutfaklarda hem de uluslararası alanda adından sıkça söz ettiriyor: Göğermiş peynir ya da halk arasındaki adıyla küflü peynir. Tamamen doğal üretim süreci, keskin ve kendine has aromasıyla damakları şenlendiren bu özel peynir, aynı zamanda sahip olduğu şifalı özelliklerle de sofraların vazgeçilmezi oluyor.
TAMAMEN DOĞALLIĞIYLA DİKKAT ÇEKİYOR
Uzundere ilçesine bağlı Çağlayan Mahallesi’nde yaşayan Ömer Faruk Özgelen, ailesinden öğrendiği peynir yapımını nesilden nesile aktarıyor. Annesiyle birlikte doğal yöntemlerle ürettikleri küflü peyniri uygulamalı olarak gösteren Özgelen, "Bu peynir tamamen doğal. Hayvanlarımız yaylada otluyor, sütü taze sağlıyoruz. Kaynatma ve bekletme sürecini doğru yaparsanız hem lezzeti hem de şifası yerinde olur" dedi.
KİLOSU 500 LİRA
Hem mayhoş tadı hem de doğal antibiyotik özelliğiyle dikkat çeken Erzurum’un küflü peynirinin kilosu ortalama 500 TL olurken, vatandaşların sofralarına yayladan gelen bir şifa kaynağı olarak ulaşıyor.
