Doğru bilinen yanlışlar hayatınızı karartmasın! Uzmanlar uyardı: Herkes bu zehre başvuruyor! Eski usul yöntemlere kanmayın

Etin doğru koşullarda saklanılması ve tüketilmesi sağlık açısından oldukça önemlidir. Herkes farklı öneriler sunarken en doğru saklama koşullarını uzman isimler tek tek açıkladı. Peki dondurulmuş et nasıl çözdürülür? Eti en uygun saklama koşulları nelerdir? İşte merak edilen tüm soruların yanıtları…

Doğru bilinen yanlışlar hayatınızı karartmasın! Uzmanlar uyardı: Herkes bu zehre başvuruyor! Eski usul yöntemlere kanmayın 1
1/13

Donmuş ve çiğ etler farklı koşullarda ve ortamlarda saklanmaktadır. Et üzerinde tehlikeli bakterilerin ürememesi için uygun saklama koşullarına da dikkat edilmesi gerekiyor. Yanlış saklanan etler zaman içerisinde belirli hastalıkların vücudumuzda belirti göstermesine neden olmaktadır. Uzman isimler et çözdürme işlemleri sırasında yapılan hatalara değindi. Peki dondurulmuş et nasıl çözdürülür? Eti en uygun saklama koşulları nelerdir? İşte merak edilen tüm soruların yanıtları…

Doğru bilinen yanlışlar hayatınızı karartmasın! Uzmanlar uyardı: Herkes bu zehre başvuruyor! Eski usul yöntemlere kanmayın 2
2/13

1- Gıdaları çözdürürken nasıl hatalar yapıyoruz? Tezgâhta çözülmeye bıraktığımız etler bizi hasta edebilir mi?

Dondurulmuş gıdaları çözdürürken oluşabilecek risklere değinen diyetisyen Safiye Keskin, oda sıcaklığında veya akan su altında çözdürülen ürünlerin üzerindeki bakterilerin ve mikroorganizmaların çoğalma riski olduğunu belirtti. Keskin en doğru çözdürme yöntemini şu şekilde açıkladı:

“Çözme işlemini buzdolabında veya mikrodalga fırında gerçekleştirmek daha güvenlidir. Ek olarak gıdaları, kontamine olmuş tezgâh veya tabaklar üzerinde çözdürmek de çapraz bulaşma riskini artırır. Gıdaların uygun şekilde çözülmemesi mikroorganizmaların çoğalma riskini artırır ve bu da gıda zehirlenmesine yol açabilir. Özellikle tavuk ve kırmızı et gibi hassas gıdalar doğru şekilde çözülmediğinde daha riskli olabilir.”

Doğru bilinen yanlışlar hayatınızı karartmasın! Uzmanlar uyardı: Herkes bu zehre başvuruyor! Eski usul yöntemlere kanmayın 3
3/13

2- Mikrodalga fırında ya da airfryer’da et çözdürmek sağlıklı mı?

Mikrodalga ya da airfryer’da Çözdürme işleminin doğru uygulanması durumunda sağlıklı olduğunu belirten Keskin, hem hızlı hem de etkili bir yöntem olduğuna değindi. Düşük ayarda ve belirli aralıklarla çözdürülen etlerin oldukça sağlıklı bir şekilde tüketilebileceği aktarıldı. Yiyecek pişirmek için kullanılan airfryer’ın bazı modellerinde çözdüğüme ayarı olduğuna da değinen uzman isim mikrodalgaların da bazı bölgelerde aşırı ısınma bazı bölgelerde ise donup kalma gibi problemler ortaya çıkarttığını aktardı. Bu durumun bakteri oluşumuna neden olduğunu ifade eden Keskin, mikrodalga fırının etin dokusunu bozduğunu söyledi.

Doğru bilinen yanlışlar hayatınızı karartmasın! Uzmanlar uyardı: Herkes bu zehre başvuruyor! Eski usul yöntemlere kanmayın 4
4/13

3- Eti buzdolabının dışında oda sıcaklığında bekletmek doğru mu?

Etin oda sıcaklığında özellikle de buzdolabı dışında bekletmenin gıda güvenliği açısından riskli olduğunu ifade eden diyetisyen Safiye Keskin, bakterilerin 4 ile 60 derece arasındaki sıcaklıklarda hızla çoğalabilme eğiliminde olduğunu vurguladı. Eti çözdürmek için buzdolabının dondurucu olmayan kısmının kullanılması gerektiğini aktardı. Çözdürülen etlerin ise aynı gün içerisinde tüketilmesi gerektiği belirtildi.

Doğru bilinen yanlışlar hayatınızı karartmasın! Uzmanlar uyardı: Herkes bu zehre başvuruyor! Eski usul yöntemlere kanmayın 5
5/13

4- Etlerin üstüne sıcak su dökmek ya da bir poşete koyup sıcak su içinde çözdürmek doğru mu?

Eti sıcak su yardımıyla çözdürmenin et yüzeyindeki bakterilerin çoğalmasına neden olduğunu ifade eden uzman isim riskli bir yöntem diyerek herkese uyardı. Gıda zehirlenmelerine neden olan durumlardan birinin de bu yöntem olduğunu aktaran Keskin, “Soğuk su banyosu olarak adlandırılan yöntem, yani eti sıkıca kapatılmış su geçirmez bir torbaya yerleştirerek soğuk su dolu bir kaba koymak ve suyu aralıklı olarak değiştirerek çözdürmek daha güvenli ve daha hızlı bir yöntemdir.” sözlerini dile getirdi.

Doğru bilinen yanlışlar hayatınızı karartmasın! Uzmanlar uyardı: Herkes bu zehre başvuruyor! Eski usul yöntemlere kanmayın 6
6/13

5- Dondurulmuş etin çözüldükten sonra tekrar dondurulması neden tehlikeli?

Gıda güvenliği ve besin kalitesi kapsamında eti çözdürdükten sonra yeniden derin dondurucuya koyulmaması gerektiği belirtildi. Tekrar dondurucuya atılan et de su kaybı yaşanabileceği belirtilirken lezzet, kıvam ve besin değeri açısından da kalite kayıplarının oluştuğu aktarıldı. Bakteri ve mantarlar gibi mikroorganizmaların bu ortamlarda hızla yayılabildiği görülmektedir.

Doğru bilinen yanlışlar hayatınızı karartmasın! Uzmanlar uyardı: Herkes bu zehre başvuruyor! Eski usul yöntemlere kanmayın 7
7/13

6- Eti buzluktan çıkarıp direkt pişirmek nelere neden olur?

Buzluktan çıkarılan etlerin eşit bir şekilde pişirilmesi ve iç kısımlarının çiğ kalmaması gerektiğini belirten Keskin, dondurma süresinin neden olduğu su kaybının da pişirme işlemleri sırasında risk oluşturduğunu aktardı. Etin hem dokusuna hem de lezzetini etkileyen bu yönteme dikkat edilmesi gerektiği vurgulandı.

Doğru bilinen yanlışlar hayatınızı karartmasın! Uzmanlar uyardı: Herkes bu zehre başvuruyor! Eski usul yöntemlere kanmayın 8
8/13

7- Etlerin arasında hangisi en risklisi? Kırmızı et mi tavuk mu balık mı?

Diyetisyen Safiye Keskin kırmızı et, tavuk ve balık gibi ürünlerin çözdürülme işlemleri hakkında şu ifadeleri dile getirdi:

“Tavuk ve balık gibi çeşitli et türleri farklı mikroorganizmalar ve riskler taşıyabilir. Hangisinin daha riskli olduğu gıda güvenliği uygulamalarına ve saklama koşullarına bağlı olarak değişir” diyen Keskin, olası riskleri sıraladı:

“Tavuk eti, salmonella ve campylobacter gibi bakterileri içerebilir. Bu bakteriler, çiğ tavuk etinden yayılabilir ve gıda zehirlenmesine neden olabilir. Çapraz bulaşmayı önlemek için pişirilmeden önce ve sonra ayrı tabaklar ve araçlar kullanmaya dikkat edilmelidir.

Balıklar ise histamin gibi histaminolitik bakterilere karşı hassastır. Bu bakteriler, bozulmuş veya yanlış saklanmış balıklarda bulunabilir ve histamin zehirlenmesine neden olabilir. Bu nedenle taze ve sağlıklı balıkların seçilmesi, doğru bir şekilde saklanması ve pişirilmesi önemlidir.”

Doğru bilinen yanlışlar hayatınızı karartmasın! Uzmanlar uyardı: Herkes bu zehre başvuruyor! Eski usul yöntemlere kanmayın 9
9/13

8- Özellikle kalın dilimler halindeki etleri çözdürmek için bir metal tencereye su dolduruluyor, poşetle bir tepsiye yerleştirilen etin üstüne bu su dolu tencere koyuluyor ve et çok kısa sürede çözülüyor. Bu yöntemin zararları var mı yoksa en doğru, hızlı ve pratik çözüm diyebilir miyiz?

Kalın et parçalarının çözülme işlemlerinin uzun saatler alabildiğini belirten uzman isim, dış kısımlarda görülen çözünmenin iç kısımlarda olmadığını aktararak bakteri üremeye mümkün ortamların oluştuğunu belirtti.

Bu gibi durumlarda önceden planlama yapılıp eti buzdolabında çözdürmenin en doğru doğru yöntem olduğuna değinen uzman isim büyük et parçalarının tezgahta kendi halinde bırakılmaması gerektiğini söyledi. Yavaş yavaş çözülen etlerin lezzet kaybı yaşamayacağının da altı çizildi.

Doğru bilinen yanlışlar hayatınızı karartmasın! Uzmanlar uyardı: Herkes bu zehre başvuruyor! Eski usul yöntemlere kanmayın 10
10/13

9- Bütün hindi ya da tavuk gibi parçalamadan pişirilecek etler nasıl çözdürülmeli?

Hindi tüketmek isteyen kişilerin çözdürme işleminde dikkat etmesi gereken detaylarda tek tek açıklandı. Orijinal ambalajında çıkarılan Hindinin bir tepsiye ya da tencereye koyulduktan sonra tezgah üzerine yerleştirerek etrafının mutfak havlusu veya kağıtla sarılması gerektiği belirtildi. Hindinin iç kısımları eridikçe dışının da aşırı ısınmayacağı aktarılırken buzların da bakteri üretmeden çözüleceği belirtildi. 12 ile 14 saat arasında bir çözülme işlemi görülebilir.

4 dereceye kadar ulaşan hindiyi lavabonun içerisine koyduktan sonra kabın içerisine soğuk su ekleyerek çözdürme sürecini hızlandırabilirsiniz. Hindi çözüldüğünde ise pişirme işlemine hazır demektir.

Büyük bir hindi için buzdolabında yeterli alan bulunmadığını ve buzdolabında çapraz bulaşma riski olduğunu belirten Chapman, hindinin veya hindiden sızan suyun, meyve ve sebzeler de dahil olmak üzere diğer gıda ürünlerine temas etme riskinin olduğunu, bu konuda dikkatli olmak gerektiğini ifade etti.

Doğru bilinen yanlışlar hayatınızı karartmasın! Uzmanlar uyardı: Herkes bu zehre başvuruyor! Eski usul yöntemlere kanmayın 11
11/13

10- Etler çözülürken çapraz bulaşma riskini azaltmak için nelere dikkat etmek gerekir?

Et çözdürme işlemlerinde ellerin, mutfak yüzeylerinin ve yiyeceklerin Salmonella veya diğer patojenlerle kirletilebildiği belirtildi. Bu durumda ciddi hastalıklar ortaya çıkarken gıda güvenliği uzmanları da etlerin çözdürme işlemleri hakkındaki detayları açıkladı. Uzmanlar tarafından yapılan uyarılar şu şekildedir:

Etlerinizi yıkamak bakterileri yok etmez, sadece onların mutfağınıza yayılmasına neden olur.

Çiğ eti elledikten sonra ellerinizi iyice yıkayın. ABD Tarım Bakanlığı'nın yaptığı bir araştırmaya göre, hindi ile yemek hazırlandıktan sonra mutfaktaki en mikroplu şeylerden biri baharat kavanozları oldu.

Kesme tahtanızı ve mutfak eşyalarınızı sıcak su ve sabunla temizleyin. ABD Tarım Bakanlığı bakterileri öldürmek için kullanımdan sonra dezenfektan sıkılmasını öneriyor.

Özellikle hindi gibi büyük parçalı etlerin iyice piştiğinden emin olun. Pişmiş hindinin iç sıcaklığının yemek termometresi ile ölçüldüğünde 73 dereceye kadar ulaşması lazım.

Doğru bilinen yanlışlar hayatınızı karartmasın! Uzmanlar uyardı: Herkes bu zehre başvuruyor! Eski usul yöntemlere kanmayın 12
12/13

11- Eti doğradığımız tahta ve bıçak nasıl temizlenmeli? Tahtaları makineye atmamamız gerekiyor ama et doğradığımız tahtayı elde yıkamak ne kadar sağlıklı? Bunun için daha sağlıklı bir yöntem var mı?

Kullandığımız tahta ve bıçağın doğru bir şekilde temizlenmesi durumunda çapraz bulaşma ya da mikroorganizmaların yayılmasının önüne geçilmiş olacaktır. Paslanmaz çelik bıçaklar ve ahşap olmayan doğrama tahtalarının bulaşık makinesinde yıkanabildiği ancak tahtaların ahşap saplı bıçaklarının makinede yıkanmaması gerektiğini belirten uzman isim, her kullanımın ardından sıcak su ve sabunla elde yıkamanın önemine değindi.

Doğru bilinen yanlışlar hayatınızı karartmasın! Uzmanlar uyardı: Herkes bu zehre başvuruyor! Eski usul yöntemlere kanmayın 13
13/13

Bakterilerin yayılmasını önlemek için yıkadığınız suyun içerisine beyaz sirke ekleyerek gıda güvenliğini de koruyabilirsiniz. Bakteri ve mikropların baş düşmanı olan sirke bulaş riskini de en aza indirmektedir. Diyetisyen Safiye Keskin, son olarak et türlerine göre sağlıklı çözdürme yöntemlerini özetledi:

Kırmızı et: Buzdolabında çözdürme, mikrodalgada çözdürme, soğuk su banyosu

Tavuk: Buzdolabında çözdürme, mikrodalgada çözdürme, soğuk su banyosu

Hindi: Buzdolabında çözdürme, mikrodalgada çözdürme, soğuk su banyosu

Balık: Buzdolabında çözdürme, mikrodalgada çözdürme, soğuk su banyosu, buharda çözdürme

YORUMLAR
YORUM YAZ
İÇERİK VE ONAY KURALLARI: KARAR Gazetesi yorum sütunları ifade hürriyetinin kullanımı için vardır. Sayfalarımız, temel insan haklarına, hukuka, inanca ve farklı fikirlere saygı temelinde ve demokratik değerler çerçevesinde yazılan yorumlara açıktır. Yorumların içerik ve imla kalitesi gazete kadar okurların da sorumluluğundadır. Hakaret, küfür, rencide edici cümleler veya imalar, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır. Özensizce belirlenmiş kullanıcı adlarıyla gönderilen veya haber ve yazının bağlamının dışında yazılan yorumlar da içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır.
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Hava soğuk, şartlar zorlu! Hasadın yükü kadınların omuzunda: Günlük 1.500-2.000 TL yevmiyeye çalışıyorlar
Hava soğuk, şartlar zorlu!
Bir tarafı deniz bir tarafı antik kent! Gezmeden geçmeyin: Antik Yunan kalıntıları tatilinize renk katacak
Bir tarafı deniz bir tarafı antik kent!
1100 rakımlı mahalleyi kar kapladı, hasat devam etti! Talep artıyor, hiçbir şey engel olmuyor: Lezzetini herkes biliyor
1100 rakımlı mahalleyi kar kapladı, hasat devam etti!
Verimli arazilerde hasat sezonu başladı! Emeğin karşılığı bereketli oluyor, 3 bin tondan fazla rekolte bekleniyor
Verimli arazilerde hasat sezonu başladı!
Türklerin yeni gözdesi Avrupa rotası! Uygun fiyat, doğa, Osmanlı mirası: Herkes buraya akın ediyor
Türklerin yeni gözdesi Avrupa rotası!
Sapanca Gölü’nde su seviyesi düştü, adacıktaki kalıntılar heyecanlandırdı! Ayasofya’dan bile eski olabilir: Kazılar başladı
Sapanca Gölü’nde su seviyesi düştü, adacıktaki kalıntılar heyecanlandırdı!
Osmaniye topraklarında yeşil altın mesaisi başladı! Rekoltede çıta yükseldi: Hedef 3 bin ton
Osmaniye topraklarında yeşil altın mesaisi başladı!