Safranbolu'nun yerel lezzetlerinden biri haline gelen 'Yanık Safran' tatlısı, Safranbolu'nun safranını dünyaya tanıtmak isteyen İbrahim Canbulat tarafından yaratıldı. 450 bin TL’lik değeriyle dünyanın en pahalı baharatı olarak bilinen safranla yapılan tatlı, şimdiden büyük ilgi görüyor.
Karabük'ün Safranbolu ilçesinde, dünyanın en pahalı baharatı olarak bilinen safranla yaptığı eşsiz tatlısıyla dikkat çeken işletmeci, ‘Yanık Safran’ tatlısını Türk Patent ve Marka Kurumu’na tescil ettirerek büyük bir başarıya imza attı. Yüksek mimar İbrahim Canbulat, ilçenin turizmine katkı sağlayacak bu yeni lezzeti oluştururken, safranın gastronomiye kazandırılması için uzun bir süredir çaba gösteriyor.
SAFRANBOLU’DA SAFRANIN YÜKSELEN DEĞERİ
Safranbolu, sadece tarihi yapıları ve geleneksel evleriyle değil, aynı zamanda safranıyla da ünlü bir ilçe. Yüksek mimar İbrahim Canbulat, 2008 yılından itibaren bu değerli baharatın üretimi ve tanıtımı için büyük bir çaba harcıyor. Safranbolu’da son yıllarda safran üretimi artmış olsa da, gastronomi alanında tam anlamıyla kullanılmıyordu. İbrahim Canbulat, bu eksikliği fark ederek, safranın eşsiz lezzetini tatlı dünyasında değerlendirmeye karar verdi. Sonunda ortaya, hem yerel hem de özgün bir tatlı olan 'Yanık Safran' çıktı.
‘YANIK SAFRAN’ İLE YENİ BİR LEZZET ARAYIŞI
Canbulat, ‘Yanık Safran’ tatlısını yaratırken, safranın nadir ve pahalı yapısını göz önünde bulundurdu. Kilosu 450 bin TL’den satılan safran, Canbulat’ın tarifine girdi ve bu tatlı, Safranbolu’nun gastronomisine yeni bir soluk getirdi. Canbulat’ın amacı, Safranbolu’nun tarihi ve kültürel mirasını safranın eşsiz tadı ile birleştirerek, ilçenin turizmine katkı sağlamaktı. Sonuç, bölgeye özgü bir tatlı oldu ve bu tatlı büyük ilgi gördü.
TESCİLİ BİLE ALDI!
‘Yanık Safran’ tatlısının artan popülaritesi, tescil edilmesi gerekliliğini ortaya çıkardı. Canbulat, bu lezzetin sadece Safranbolu’ya ait olmasını sağlamak adına üç ay süren bir başvuru sürecinin ardından, Türk Patent ve Marka Kurumu’na başvuruda bulundu. Sonuçta, ‘Yanık Safran’ tatlısı hem adı hem de yapılış tarzı açısından özgün bulundu ve tescillenerek resmi bir belge aldı.
‘YANIK SAFRAN’ İÇİN REZERVASYON YAPILIYOR
‘Yanık Safran’ tatlısı, sadece bölge halkı değil, gelen turistler tarafından da büyük ilgi görüyor. Canbulat, tatlının o kadar fazla ilgi gördüğünü belirtiyor ki, birçok büyük grup sadece bu tatlıyı yemek için restoranlarına rezervasyon yapmaya başlıyor. Bu durum, safranın gastronomik değeri konusunda farkındalık yaratıyor ve Safranbolu’nun adını daha geniş bir kitleye duyuruyor.
SAFRAN GASTRONOMİSİNDE YENİ ADIMLAR
Canbulat, ‘Yanık Safran’ tatlısının tescillenmesinin ardından, safranla yapılan diğer gastronomik çalışmalarını da artırmayı planlıyor. Şu anda, Gülevi işletmesinde 60’a yakın safranlı lezzet bulunuyor ve bunlar gelen misafirlere sunuluyor. Bu yeni tescil, sadece bir tatlının ötesinde, Safranbolu’nun yerel mutfak kültürünü daha geniş bir alana yaymak için atılmış önemli bir adım olarak görülüyor.
Safranbolu'nun safranı, gelecekte daha fazla gastronomik ürüne ilham verebilir. Canbulat, bu yöndeki çalışmalarını artırarak, ilçenin mutfak kültürünü zenginleştirmeyi hedefliyor. 12 kişilik bir tatlıda 2 gram safran kullandığını belirten Canbulat, safranın bölgeye kazandırdığı değeri daha da artırmayı planlıyor.
Safranbolu’nun turizm potansiyeline katkı sağlayacak bu tür çalışmalar, ilçeyi sadece tarihî açıdan değil, gastronomi açısından da önemli bir destinasyon haline getirecek gibi görünüyor.
