Gaziantep’te geleneksel sezon başladı! Ürünler dağları kırmızıya boyadı: Dünya mutfağına kadar uzanıyor

Gaziantep’te geleneksel sezon başladı! Ürünler dağları kırmızıya boyadı: Dünya mutfağına kadar uzanıyor

Gaziantep’te geleneksel sezon başladı! Sezonun başlamasıyla birlikte ürünler dağları kırmızıya boyadı. Üretilen doğal ürünler sadece Türkiye değil dünya mutfağına kadar uzanıyor…

Türkiye'nin gastronomi başkenti Gaziantep, geleneksel mutfağının vazgeçilmezi olan kurutmalık sebzeler için yoğun bir döneme girdi. Yaz aylarında özenle hazırlanan biber, patlıcan, kabak ve acur gibi sebzeler, hem kışlık tüketime hazırlanıyor hem de yurt dışına ihraç edilerek kent ekonomisine katkı sağlıyor.

Sezonun başlamasıyla birlikte kentin yüksek kesimleri adeta kırmızı ve yeşil renklere büründü. Bahçeler, boş araziler ve dağ eteklerinde ipe dizilen sebzeler, geleneksel yöntemlerle güneşte kurutulmaya başlandı.

DÜNYA MUTFAKLARINA GAZİANTEP İMZASI

Son yıllarda yalnızca Türkiye’nin değil, dünyanın da ilgisini çeken kurutulmuş sebze ürünleri, özellikle Avrupa ülkelerine yoğun olarak ihraç ediliyor. Gaziantep’teki kurutmalık üreticileri, sezon boyunca yaklaşık 9 ülkeye ürün gönderiyor.
İhracat yapılan başlıca ülkeler arasında Almanya, Fransa, Belçika ve Hollanda yer alıyor.

gaziantepte-sebze-kurutma-mevsimi-1.jpg

HER YERDE KURUMUYOR, GAZİANTEP BU İŞİN MERKEZİ

Kurutmalık sebzelerin en sağlıklı ve lezzetli şekilde kuruması için ideal iklim koşulları gerekiyor. Gaziantep'in düşük nem oranı ve yüksek sıcaklık farkı sayesinde, sebzeler hem hızlı hem de kaliteli bir şekilde kuruyor.

Kurutmalık üreticisi Hurşit Aktaş, “Sebzeler burada 20 gün ile 1 ay arasında kuruyor. Aynı ürünler başka illerde 3-5 ayda bile kurumuyor. Bu yüzden Türkiye genelinde kurutmalık sebze denince ilk akla gelen şehir Gaziantep oluyor” dedi.

gaziantepte-sebze-kurutma-mevsimi-2.jpg

TATLI BİBERDEN ACI BİBERE: SEZON BAŞLADI

Kurutmalık sezonu tatlı biberle açıldı. Önümüzdeki günlerde Antep acı biberi, ardından dolmalık patlıcan ve kabak ürünleri işlenecek.
Kapya biber gibi bazı sebzeler 15-20 günde kururken, daha etli ürünler yaklaşık bir ayda hazır hâle geliyor. Kuruyan sebzeler daha sonra özenle toplanıp paketleniyor ve satışa sunuluyor.

EMEK YOĞUN BİR SÜREÇ: SEBZE TİTİZLİKLE AYIKLANIYOR

Tarladan gelen ürünler önce boylarına ve kullanılacak alana göre sınıflandırılıyor. Dolmalık olanlar ayrılarak kurutmalık işlemine alınıyor.
İşçiler sebzelerin içini temizleyip, ipe diziyor ve güneşte doğal yollarla kurutmaya bırakıyor. Kuruma sürecinin ardından sebzeler toplanıp depolanıyor ve siparişe göre sevkiyatı yapılıyor.

gaziantepte-sebze-kurutma-mevsimi-3.jpg

KURUTMALIKLAR KIŞIN SOFRALARIN VAZGEÇİLMEZİ

Kış aylarında sebze bulunmadığı dönemlerde, bu kurutmalıklar evlerde hem pratik yemekler hazırlanmasını sağlıyor hem de mutfaklara eşsiz bir lezzet katıyor.
Kış yemekleri, bayram sofraları ve geleneksel davetlerde kurutmalıklar her zaman baş köşede yer alıyor.

gaziantepte-sebze-kurutma-mevsimi-4.jpg

FİYATLAR 150 LİRADAN BAŞLIYOR

Bu yıl ürün kalitesinin yüksek olduğunu belirten üreticiler, kurutmalık sebzelerin kilogram fiyatlarının 150 TL’den başladığını ifade ediyor. Fiyata; ürünün çeşidi, boyutu ve kuruma süresi gibi faktörler de etki ediyor.

Öne Çıkanlar
YORUMLAR
YORUM YAZ
İÇERİK VE ONAY KURALLARI: KARAR Gazetesi yorum sütunları ifade hürriyetinin kullanımı için vardır. Sayfalarımız, temel insan haklarına, hukuka, inanca ve farklı fikirlere saygı temelinde ve demokratik değerler çerçevesinde yazılan yorumlara açıktır. Yorumların içerik ve imla kalitesi gazete kadar okurların da sorumluluğundadır. Hakaret, küfür, rencide edici cümleler veya imalar, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır. Özensizce belirlenmiş kullanıcı adlarıyla gönderilen veya haber ve yazının bağlamının dışında yazılan yorumlar da içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır.
Diğer Haberler
Son Dakika Haberleri
KARAR.COM’DAN