Bergama’da yörenin zenginliklerinden faydalanan kadınlar, imece usulü geleneğiyle kızılçam kozalaklarından pekmez üretiyor. Mayıs ayıyla birlikte ağaçlardan tazecik toplanan kozalaklar, keser ile ikiye bölünerek evlerinin bahçesinde buluşan kadınlarca yıkanıyor.
Ardından kazanlara alınan kozalaklar içerisine su konularak odun ateşiyle kaynatılıyor.
AROMASI İÇİN 8 SAAT KAYNATILIYOR
Aroması için havanda ezilen çam reçinesi ve üzüm pekmezi dahil edilerek 8 saat kaynatılan kozalaklar, istenilen kıvam elde edildiğinde ateşten alınarak süzülüyor. 1 saat kadar dinlendirilen pekmez kavanozlara alınıyor ve yurdun dört bir yanına ulaştırılıyor.
“15 GÜNDE BİR KAYNATIYORUM”
Köy sakinlerinden Serpil Özkan, talepten memnun olduklarını belirterek, "Çok arayan oluyor. İstanbul, İzmir her yerden geliyorlar. 15 günde bir pekmez kaynatıyorum. Bir şifa deposu. Bronşit ve sigara içenlere daha çok faydası var diyorlar. Ciğerleri temizliyor. Kendimiz de tüketiyoruz. Grip olduk mu içiyoruz çok iyi geliyor. Öksürüğe falan çok iyi geliyor. Çocuklarımız kullanıyor. Çocuklara çok iyi geliyor." dedi.
“BÜTÜN KÖY İMECE USULÜ YAPIYORUZ”
Pekmez yapımında bütün köyün rol oynadığını anlatan Serap Zeybek ise şunları söyledi:
"Şifalı bir şey diye herkes sebeplendi. Hemen hemen bütün bayanlar yapmaya başladı. Satışı da güzel. Faydasını da görüyor insanlar. Teyzem, komşularımız, kardeşim, annem, bütün köy, hep beraber imece usulü üretim yapıyoruz. Hep beraber güzel oluyor. Hem işimiz kolaylaşıyor hem de beraber vakit geçirmiş oluyoruz. Aile bütçemize katkı sağlıyoruz. Üretimden çok memnunuz. İnşallah insanlara da faydalı olabiliyoruzdur."
“YILDA 400 KAVANOZ CİVARI SİPARİŞ ALIYORUM”
Pandemi döneminde hastalıktan korunmak için pekmez yapımına annesiyle başladığını söyleyen Mehmet Okan Özkan da, "Yılda aşağı yukarı 300-400 kavanoz civarı sipariş alıyorum. Şu an İstanbul, İzmir, Aydın, Çanakkale taraflarına ulaştırıyorum. Kozalak pekmezinin özellikle KOAH, astım, bronşit, grip, nezle gibi vakalara ciddi manada iyi geldiğini, hastalığın hafif geçtiğini söylüyorlar. Kronik rahatsızlıkları olan arkadaşlar daha çok tüketiyor. Faydasını gördüğünü de söylüyorlar. Öksürük yine başta olmak üzere rahatsızlığı olanlar bize ulaşıyorlar. Biz de ürünlerimizi ulaştırıyoruz." ifadelerine yer verdi.
