Kilosunun fiyatı 5 bin liraya kadar çıkıyor! Besin değeri çok yüksek: Çıkartması ise zahmetli

Adana’nın Karataş ve Yumurtalık ilçelerindeki dalyanlardan avlanan dişi kefal balıklarından elde edilen kefal havyarı (Bottarga), zahmetli üretim süreci ve yüksek besin değeri ile dikkat çekiyor. Yıllık üretimi 1500 kilogramı bulan ve kilosu 5 bin liraya kadar çıkan bu özel lezzet, Türkiye’nin dört bir yanındaki lüks restoran ve otellerin sofralarını süslüyor.

Kilosunun fiyatı 5 bin liraya kadar çıkıyor! Besin değeri çok yüksek: Çıkartması ise zahmetli 1
1/5

Önemli tarımsal üretim merkezlerinden biri olan Adana, su ürünleriyle de ekonomiye katkı sunmaya devam ediyor. Akdeniz kıyısındaki kentte, Karataş ve Yumurtalık ilçelerinde bulunan Yelkoma, Çamlık, Akyatan, Tuzla ve Bahçe-Hurma Boğazı dalyanlarında kefal avcılığı yapılıyor.

Bu dalyanlarda yakalanan kefaller, öncelikle erkek ve dişi olarak titizlikle ayrılıyor. Erkekler perakende balık olarak pazara sunulurken, dişi kefallerin yumurtaları, ekonomik değeri çok daha yüksek olan "bottarga" üretimi için kullanılıyor.

Kilosunun fiyatı 5 bin liraya kadar çıkıyor! Besin değeri çok yüksek: Çıkartması ise zahmetli 2
2/5

ZAHMETLİ SÜREÇ ANCAK BESİN DEĞERİ YÜKSEK

Bottarga, dişi kefal balığından çıkartılan havyarın, temizlenip kurutulması gibi son derece zahmetli bir sürecin ardından hazırlanıyor. Uzun süre dayanması için son aşamada bal mumuyla kaplanan bu özel ürün, yüksek işçilik gerektiriyor. Kentteki dalyanlardan yılda yaklaşık 1200-1500 kilogram havyar elde edilerek İstanbul, İzmir, Antalya başta olmak üzere sahil şeridindeki otel ve restoranlara gönderiliyor.

Yumurtalık'taki Yelkoma Dalyanı'nı işleten Sadiye-Kırmızıdam Su Ürünleri Kooperatifi Başkan Yardımcısı Yusuf Dahak, yaptığı açıklamada, havyara talebin fazla olduğunu belirtti. Dahak, ürünün besin değerine dikkat çekerek, "Özellikle kahvaltıda çocuklar için çok çok faydalı. Çocukların göz ve dişleri için büyük faydası var. Besin oranı çok yüksek" diye konuştu.

Kilosunun fiyatı 5 bin liraya kadar çıkıyor! Besin değeri çok yüksek: Çıkartması ise zahmetli 3
3/5

KİLOSU 3 BİN 500 İLE 5 BİN TL ARASINDA

Havyar pazarlayan firmanın yetkilisi Tayfun Ulubaş da Çukurova'nın dalyanlarındaki kefallerden elde edilen havyara talebin çok fazla olduğunu vurguladı. Ürünün kısıtlı sürede, yoğun emekle ve yüksek maliyetle elde edildiğini belirten Ulubaş, ürünün kilosunun 3 bin 500 ila 5 bin lira olduğunu ifade etti.

Kilosunun fiyatı 5 bin liraya kadar çıkıyor! Besin değeri çok yüksek: Çıkartması ise zahmetli 4
4/5

Ulubaş, besin yönünden zengin olan havyarın, çocuklarına hazır balık yağı veya tabletleri alan aileler tarafından doğal bir alternatif olarak tercih edilebileceğini vurguladı. Dalyanda uzun yıllardır kaptanlık yapan Fethi Aydan da kendi çocuklarının ve şimdi de torunlarının bu besin değeri yüksek lezzeti severek tükettiğini kaydetti.

Kilosunun fiyatı 5 bin liraya kadar çıkıyor! Besin değeri çok yüksek: Çıkartması ise zahmetli 5
5/5

PEKİ NASIL TÜKETİLİR?

Tayfun Ulubaş, bu değerli ürünün tüketimiyle ilgili de önemli bir öneride bulundu. Havyarı tüketirken üzerindeki bal mumunun altında kalan doğal zarının soyulması gerektiğine dikkati çeken Ulubaş, ürünün çiğnenip yutulması yerine çikolata veya şeker gibi ağız içinde emilerek tüketilmesi gerektiğini belirtti.

YORUMLAR
YORUM YAZ
İÇERİK VE ONAY KURALLARI: KARAR Gazetesi yorum sütunları ifade hürriyetinin kullanımı için vardır. Sayfalarımız, temel insan haklarına, hukuka, inanca ve farklı fikirlere saygı temelinde ve demokratik değerler çerçevesinde yazılan yorumlara açıktır. Yorumların içerik ve imla kalitesi gazete kadar okurların da sorumluluğundadır. Hakaret, küfür, rencide edici cümleler veya imalar, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır. Özensizce belirlenmiş kullanıcı adlarıyla gönderilen veya haber ve yazının bağlamının dışında yazılan yorumlar da içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır.
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Sapanca Gölü’nde su seviyesi düştü, adacıktaki kalıntılar heyecanlandırdı! Ayasofya’dan bile eski olabilir: Kazılar başladı
Sapanca Gölü’nde su seviyesi düştü, adacıktaki kalıntılar heyecanlandırdı!
Osmaniye topraklarında yeşil altın mesaisi başladı! Rekoltede çıta yükseldi: Hedef 3 bin ton
Osmaniye topraklarında yeşil altın mesaisi başladı!
Eylül’de başlayan hasat mutlu bitti! Yüksek verim üreticiyi güldürdü: “Çiftçinin önemli bir gelir kaynağı”
Eylül’de başlayan hasat mutlu bitti!
Tarlalarda hasat mesaisi başladı! Dönümde 5-6 ton rekolte: Kilosu 25 TL’den tarladan çıkıyor
Tarlalarda hasat mesaisi başladı!
Bu köyü gören Alaçatı’yı unutuyor! Cennetin yanı başında: Doğasıyla hayran bırakıyor
Bu köyü gören Alaçatı’yı unutuyor!
Dondurucu suyun içinde zorlu mesai! Hasat yapılıyor, çamurdan arındırılıyor: İşçiler el emeğiyle zorluğun üstesinden geliyor
Dondurucu suyun içinde zorlu mesai! Hasat yapılıyor, çamurdan arındırılıyor:
İzmir’in en büyük sırrı bu noktada saklı! Binlerce yıldır akıyor: Antik çeşme herkesi şaşırtıyor
İzmir’in en büyük sırrı bu noktada saklı!