Bahar aylarının gelmesiyle birlikte toprak altından gün yüzüne çıkan domalan mantarı, Türkiye'nin birçok bölgesinde define arar gibi toplanıyor. Bazı yörelerde “keme” adıyla da bilinen bu değerli mantar, lezzeti ve yüksek fiyatıyla hem sofralarda hem de pazarlarda adından söz ettiriyor.
KONYA'DA DOMALAN KITLIĞI YAŞANIYOR
Domalan mantarının önemli tüketim merkezlerinden biri olan Konya, bu yıl adeta kıtlık yaşıyor. Mevsiminde çıkması beklenen mantar, pazarlarda ve marketlerde neredeyse hiç görülmedi. Konya halkının vazgeçemediği bu lezzet, toprağın birkaç santim altında yetişmesine rağmen bu sezon oldukça nadir bulunuyor.
NİĞDE’DE DEFİNE ARAR GİBİ ARANIYOR
Konya’daki kıtlığın aksine, Niğde’de domalan sezonu hareketli başladı. Özellikle Çamardı, Bor ve Ulukışla ilçelerinde vatandaşlar sabahın erken saatlerinde kırsal alanlara çıkarak, domalan toplamak için adeta seferber oluyor. Toprağın hemen altında gizlenen bu mantar, demir çubuklar veya sopalarla define arar gibi aranıyor.
AFYON'DA GEÇİM KAYNAĞINA DÖNÜŞTÜ
Afyonkarahisar'ın Emirdağ ilçesinde, domalan mantarı halk için önemli bir geçim kaynağı haline geldi. Toptancılar, yöre halkından topladıkları mantarları 80-100 TL arasında alırken, satış fiyatları 200 ila 300 TL arasında değişiyor. İlçede yaşayan toptancı Özay Öz, bazı domalanların Avrupa ve Arap ülkelerine ihraç edildiğini ifade ediyor.
ETTEN PAHALI: KİLOSU 300 LİRAYA KADAR ÇIKIYOR
Patates yumrusuna benzeyen domalan mantarının kilosu bazı yerlerde 300 TL'yi buluyor. Lezzetiyle ete alternatif olan bu mantar, özellikle gurme sofraların gözdesi. Yüksek fiyatı nedeniyle bazı bölgelerde “etten pahalı” olarak tanımlanıyor.
UZMANLARDAN UYARI: HER MANTAR TÜKETİLMEZ
Uzmanlar, doğadan toplanan her mantarın güvenli olmadığını hatırlatıyor. Zehirli mantar türleriyle karıştırılma riski taşıyan domalanın, iyi tanınmadan tüketilmemesi gerektiği vurgulanıyor. Zehirlenme vakaları ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor.
DOMALAN NASIL TÜKETİLİR?
Afyonkarahisar’da halk, domalan mantarını suda bekletip ince bir şekilde soyarak tüketiyor. Sade, sebzeli ya da kebap şeklinde hazırlanabilen bu mantar, hem protein değeri hem de tadıyla sofraların vazgeçilmezlerinden biri haline geliyor.
