Adıyaman'dan yıllar önce Siirt'e gelerek şehrin ilk çiğköfte ve modern tost salonunu açan 48 yaşındaki Fatih Sarıkaya, menüsündeki "dev" lezzetle gündeme oturdu. Standart tostların çok ötesinde, tam 650 gram ağırlığında hazırlanan özel karışım tost, hem fiyatı hem de doyuruculuğuyla tadanları şaşırtıyor. Klasik tost çeşitlerini 150 liradan satışa sunan Sarıkaya, gurmelere hitap eden ve gün boyu tokluk hissi veren bu özel lezzetin sadece bir yemek değil, bir deneyim olduğunu vurguluyor.
TOST DEĞİL ADETA BİR LEZZET ŞÖLENİ
Müşterilerin "buna tost demeyin" dediği 600 liralık dev lezzet, içerisinde kullanılan malzemelerin kalitesiyle ön plana çıkıyor. Fatih Sarıkaya, bu özel tarifte Kayseri’den gelen özel yapım antrikot sucuk, kavurma, pastırma, eski kaşar, taze kaşar, Ezine peyniri ve yumurta gibi zengin bir içerik kullanıyor. Yaklaşık yarım kiloyu geçen ağırlığıyla tek kişinin bitirmekte zorlandığı bu devasa tost, Siirt'in en çok konuşulan yerel lezzetlerinden biri haline gelmiş durumda.
17 YILLIK TECRÜBE VE ÖZEL MALZEME SEÇİMİ
Sektöre 2008 yılında babasıyla birlikte adım atan Sarıkaya, başarısının sırrını malzeme kalitesine bağlıyor. Kullanılan sucuğun sıradan olmadığını, dananın sırt eti ve antrikot kısmından özel olarak hazırlatıldığını belirten işletmeci, "Her bütçeye uygun ürünümüz var ancak bu özel tostumuzun müdavimi çok. Fiyatına rağmen talep hiç azalmıyor, aksine deneyenler lezzet farkını görünce hak veriyor" ifadelerini kullanıyor.
HEM TOSTÇU HEM DE AÇIK HAVA MÜZESİ
İşletmeyi diğerlerinden ayıran tek özellik dev tostlar değil. Dükkanın içerisinde yer alan ve 100 ile 300 yıllık geçmişe sahip antika eşyaların sergilendiği "nostalji köşesi", mekanı adeta bir müzeye dönüştürmüş durumda. Müşteriler bir yandan yarım kiloluk tostlarını yerken bir yandan da tarihe yolculuk yapıyor. Fatih Sarıkaya, gelenlerin sadece yemek yemediğini, video ve fotoğraf çekerek bu tarihi atmosferi ölümsüzleştirdiğini belirtiyor.
"RIZKIMIZI BAŞKA SEKTÖRDE BULDUK"
Eski mesleğinde işleri rast gitmeyince radikal bir kararla gastronomi sektörüne atılan Sarıkaya, Siirt'te bir ilki başarmanın gururunu yaşıyor. Kentin ilk çiğköfte salonunu açtığını hatırlatan usta işletmeci, "Rabbim bir kapıyı kapatır, diğerini açar. Biz de rızkımızı burada, bu farklı sektörde bulduk. 17 yıldır aynı heyecanla hem damaklara hitap ediyoruz hem de tarihimizi yaşatıyoruz" diyerek girişimcilik serüvenini özetledi.
