Dışarıda yemek yerken "güvenli tercih" gibi görünen bazı menü öğeleri, aslında büyük bir para tuzağı olabilir. Uzman şefler özellikle tavuk yemeklerinin, fiyatına kıyasla düşük kalite sunduğunu belirtiyor. Tavuklu Sezar salata, ızgara tavuk, tavuk burger gibi menüde sıkça karşılaşılan bu seçeneklerin çoğu zaman hem lezzet hem de değer açısından sınıfta kaldığı ifade ediliyor.
TAVUK: MENÜNÜN GÜVENLİ AMA HAYAL KIRIKLIĞI YARATAN SEÇENEĞİ
Amerika merkezli Reader’s Digest dergisine konuşan Şef Ryan Ososky, dışarıda yemek yerken asla tavuk siparişi vermediğini belirtiyor:
“Dışarıda yemek yediğimde her şeyi sipariş ederim; ama tavuk asla.”
Ososky’ye göre restoranlarda tavuk yemekleri genellikle fazla pişiriliyor, kuru ve lezzetsiz geliyor. Aynı zamanda bu yemekler, düşük maliyetlerine rağmen yüksek fiyatlarla satılarak müşterinin kandırıldığı yemekler arasında yer alıyor.
FİYAT-KALİTE UÇURUMU: "ÖDEDİĞİNİZE DEĞMİYOR"
Fransa’da yayımlanan Le Journal des Femmes dergisine göre de tavuk yemekleri restoranlarda en az tavsiye edilen seçenekler arasında.
Şef Dennis Chan, bu durumu net bir şekilde özetliyor:
“Böyle bir yemeğe ödediğiniz paraya değmiyor.”
Chan, tavuğun hem yapısı gereği kolay bozulabildiğini hem de çoğu mutfakta özensiz hazırlandığını belirtiyor. Tavuklar sıklıkla fazla pişiriliyor, sertleşiyor veya ağır sosların içine boğularak maskeleniyor.
MÜŞTERİYİ KANDIRAN "RAHAT SEÇİM" ALGISI
Tavuk yemekleri çoğunlukla menüye “rahat ve sağlıklı tercih” olarak ekleniyor. Ancak şeflere göre bu sadece bir pazarlama taktiği. Çünkü birçok müşteri, tanıdık olduğu için tavuğu seçiyor ama karşılığında ne besin değeri ne de lezzet açısından tatmin oluyor.
ŞEFLERDEN ALTERNATİF ÖNERİLER: NE YEMELİ?
Profesyonel mutfak şeflerine göre restoran menüsünde gerçekten değerli olan seçenekler şunlar:
- Mevsimlik malzemelerle hazırlanan taze mezeler
- O gün gelen taze deniz ürünleri
- Restoranın “şefin spesiyali” olarak sunduğu yemekler
- Odun fırınında pişmiş güveç veya fırın yemekleri
Bu tür yemekler hem mutfağın kalitesini ortaya koyar hem de ödediğiniz ücrete gerçek bir karşılık sunar.
