SÜLEYMAN DABAN
Market raflarındaki endüstriyel ballardan sıkılan, doğallığın ve gerçek lezzetin izini süren bal meraklıları için kulaktan kulağa yayılan bir isim var: Balcı Nusret Amca. Henüz büyük markalar gibi bilinmese de, ürettiği katkısız ve doğal ballarla kısa sürede sadık bir müşteri kitlesi edinen Nusret Amca, adeta bir Anadolu fenomeni haline geliyor. Doğal lezzet arayan bal tutkunları rotasını, Kahramanmaraş'taki Saraçhane Çarşısı'nda satış yapan Balcı Nusret Amca'nın dükkanına çeviriyor.
FABRİKASYON DEĞİL, EMEK VE SABIR ÜRÜNÜ
Peki, Balcı Nusret Amca'nın sırrı ne? Cevap aslında çok basit: Doğallık, emek ve arılara duyulan saygı. Nusret Amca, yılların verdiği tecrübeyle, modern arıcılığın endüstriyel kaygılarından uzak, geleneksel yöntemlere sadık kalarak üretim yapıyor. Kovanlarını özenle seçtiği, genellikle yerleşim yerlerinden ve zirai ilaçlamadan uzak, zengin çiçek florasına sahip bölgelere yerleştiriyor. Arıların doğal ritmine müdahale etmeden, onların topladığı nektarları büyük bir sabırla hasat ediyor.
ŞEKER İLAVESİZ, KATKISIZ LEZZET
Nusret Amca'nın ballarında glikoz şurubu, şeker ilavesi ya da herhangi bir katkı maddesi bulunmuyor. Ürettiği bal, tamamen arıların bölgedeki çiçeklerden topladığı özlerin, kendi enzimleri ile işleyip peteklere doldurduğu saf hali. Bu yüzden her kavanozda, o yılın ve o bölgenin bitki örtüsünün kendine has aromasını ve lezzetini bulmak mümkün. Kimi zaman kekik kokulu, kimi zaman yayla çiçeklerinin ferahlığını taşıyan balları, tadanları çocukluklarındaki o "gerçek bal" lezzetine götürüyor.
"ARI NE VERDİYSE O" FELSEFESİ
Nusret Amca ile konuşulduğunda, işine olan tutkusu ve arılarına olan sevgisi hemen hissediliyor. "Bizim işimiz arıyla. Ona iyi bakacaksın, o da sana en güzelini verir. Kovana dışarıdan bir şey katmak, hem arıya hem bala haksızlıktır. Arı ne verdiyse o, bizim soframıza gelen de odur," diyen Nusret Amca, nicelikten çok niteliğe önem verdiğini vurguluyor. Bu felsefe, onun ballarını piyasadaki diğer ürünlerden ayıran en önemli özellik.
BAL MERAKLILARININ YENİ GÖZDESİ
Balcı Nusret Amca'nın ünü, büyük reklam kampanyalarıyla değil, tamamen müşteri memnuniyeti ve tavsiyelerle yayılıyor. Onun balını bir kez tadanlar, hem lezzetinden hem de doğallığından emin oldukları için vazgeçemiyor ve çevrelerine de tavsiye ediyorlar. Özellikle sağlıklı yaşamaya özen gösterenler ve çocukları için güvenilir bal arayan aileler, Nusret Amca'nın kapısını çalıyor.
Eğer siz de gerçek, katkısız, doğanın tüm zenginliğini taşıyan bir bal arayışındaysanız, yolunuz bir gün Balcı Nusret Amca gibi emeğiyle üretim yapan yerel arıcılarla kesişebilir. Unutmayın, en iyi lezzetler bazen en mütevazı yerlerde saklıdır.
