Mandalina, portakal ve limon gibi narenciye türlerinin erken bozulmasının temel nedeni yüksek orandaki nem, küf sporları ve sıcaklıktır.
Yüzeydeki Küf Sporları: Mandalinalar toplanırken veya taşınırken üzerlerine bulaşan küf sporları, oda sıcaklığında ve nemli ortamlarda çok hızlı bir şekilde çoğalır. Birkaç gün içinde küflenme başlar.
Etilen Gazı: Meyveler olgunlaşırken etilen gazı yayar. Eğer mandalinalar elma veya muz gibi yüksek etilen üreten meyvelerle yan yana saklanırsa, olgunlaşma ve dolayısıyla bozulma süreci hızlanır.
Yanlış Ambalaj: Pazardan alınan poşet veya kapalı plastik torbalarda saklamak, içeride nem hapsine yol açar ve küf oluşumunu destekler.
TAZELİĞİ UZATAN BASİT İKİ ADIMLI YÖNTEM
Mandalinaların raf ömrünü bir haftadan üç haftaya kadar uzatmak mümkündür. Bunun için iki ana kurala odaklanmak gerekir: Isı kontrolü ve nem yönetimi.
Mandalinaları saklamadan önce yapılması gereken ilk şey, tüm meyveleri kontrol etmektir:
Çürükleri Ayırın: Yumuşamış, ezilmiş veya üzerinde hafif bile olsa küflenme belirtisi olan tüm meyveleri derhal ayırın. Çünkü küf, havadan diğer sağlam meyvelere hızla yayılır.
Yıkama Kuralı: Eğer mandalinaları saklayacaksanız, hemen yıkamayın. Yıkama işlemi meyve yüzeyindeki doğal koruyucu tabakayı kaldırır ve nemi artırarak küflenmeyi hızlandırır. Yıkama işlemi sadece tüketmeden hemen önce yapılmalıdır.
Mandalinaların bozulma süresini yavaşlatmanın en kesin yolu buzdolabıdır:
Mandalinaları asla kapalı bir plastik torbada veya hava almayan bir kapta saklamayın. Onları sebzelik çekmecesine koymak yerine, ağzı açık file bir torba veya bir kat gazete serilmiş, ağzı kapalı olmayan geniş bir kaba yerleştirin.
Mandalinalar soğuk (0°C ila 10°C) ortamı sever. Buzdolabının sebze çekmecesi, bu meyveler için ideal sıcaklığı sunar.
