Kahve tutkunlarını yakından ilgilendiren yeni bir bilimsel çalışma, kahve demleme sürecine fiziksel bir bakış açısı kazandırıyor. Amerikan Fizik Enstitüsü'nün yayımladığı araştırmaya göre, pour-over yöntemiyle kahve hazırlarken su ısıtıcısını daha yüksekten dökmek, daha güçlü bir fincan kahve elde etmenizi sağlıyor.
Yani, kahve yaparken suyu daha yukarıdan dökmek sadece şov değil — lezzet için de bilimsel bir gerekçe taşıyor!
DAHA AZ KAHVE ÇEKİRDEĞİYLE DAHA FAZLA TAT
Araştırmanın en dikkat çeken bulgusu ise, daha az kahve çekirdeği kullanılarak daha yoğun bir aroma elde edilebilmesi. Bu da hem ekonomik hem de sürdürülebilir bir kahve tüketimi anlamına geliyor.
Ortak yazar Ernest Park’ın açıklamasına göre:
"Önerdiğimiz şey, su ısıtıcısının kahve telvesine çarptığında dağılmadığı, laminer bir akışı koruyarak dökme yüksekliğini artırmaktır."
KAZ BOYNU SU ISITICISI ÖNERİSİ
Fizik kurallarını avantaja çevirmek için önerilen araç ise kaz boynu su ısıtıcısı. Bu özel tasarım, akışı daha kontrollü ve odaklı hale getirerek suyun kahve yatağının derinliklerine ulaşmasını sağlıyor. Böylece, alttaki telveler daha etkin şekilde yerinden oynuyor ve lezzet daha yoğun çıkıyor.
BİLİMLE LEZZET ARASINDA KÖPRÜ
Araştırmacılar bu yöntemin evde kolaylıkla denenebileceğini vurguluyor. Çünkü kahve sadece damak tadı değil, aynı zamanda fizik ve kimya ile iç içe bir deneyim. Her fincan kahvede, doğru uygulandığında hem bilgi hem de aroma saklı olabilir.
KAHVE TÜKETİMİ VE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK
Araştırma, dünya genelinde yılda onlarca milyar kilogram kahve tüketildiğine dikkat çekerken, kahve çekirdeklerinin yetiştirmenin zorluğuna vurgu yapıyor. Daha az çekirdekle daha çok lezzet, hem çevresel sürdürülebilirlik hem de maliyet tasarrufu açısından oldukça önemli bir gelişme.
