Sağlıklı yaşamın vazgeçilmez parçalarından olan taze sebzeler, mutfaklarımızın hem lezzet hem de vitamin kaynağı. Ancak yanlış saklama yöntemleri sebzelerin kısa sürede bozulmasına neden olabiliyor. Özellikle sebzeleri yıkayarak buzdolabına koymak, yapılan en yaygın hatalardan biri. İşte çürümeyi önleyen, sebzeleri günlerce taze tutan etkili yöntemler...
SEBZELERİ YIKAMADAN SAKLAYIN
Birçok kişi sebzeleri buzdolabına koymadan önce yıkıyor. Ancak bu alışkanlık, sebzelerin yüzeyinde kalan nem nedeniyle küf ve bakteri oluşumuna zemin hazırlıyor. Uzmanlar, sebzelerin yalnızca tüketilmeden hemen önce yıkanmasını öneriyor. Eğer sebzeler çok kirliyse, yıkandıktan sonra tamamen kurulanarak saklanması gerektiği belirtiliyor.
DOĞRU KAP SEÇİMİ TAZELİĞİ KORUR
Sebzelerin tazeliğini uzun süre muhafaza edebilmek için hava alabilen, nem dengesini sağlayan özel saklama kapları kullanılmalı. Delikli plastik kaplar ya da altına kağıt havlu serilmiş kutular, bu konuda en iyi çözümler arasında yer alıyor. Bu sayede fazla nem birikmeden sebzeler bozulmadan kalabiliyor.
HER SEBZENİN AYRI İHTİYAÇLARI VAR
Yeşil yapraklı sebzeler, hafif nemli ortamları tercih ederken; patates ve havuç gibi kök sebzeler kuru ve serin yerlerde daha uzun süre dayanıyor. Marul, ıspanak gibi sebzeleri nemli bir kağıt havluya sarıp buzdolabı poşetine koymak, tazeliklerini günlerce koruyabiliyor.
ETİLEN GAZINA KARŞI ÖNLEM ALIN
Domates, elma ve muz gibi bazı ürünler olgunlaşma sırasında etilen gazı salgılar. Bu gaz, çevresindeki sebzelerin daha çabuk bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle etilen üreten meyve ve sebzeler, diğerlerinden ayrı bir bölmede saklanmalı.
AYNI ÇEKMECEYE KOYMAYIN
Soğan ve patates gibi bazı sebzeler, bir arada tutulduğunda birbirinin bozulma sürecini hızlandırır. Farklı sebze türleri için ayrı saklama alanları oluşturmak, çürümenin önüne geçer ve raf ömrünü uzatır.
BUZDOLABININ BÖLMELERİNİ DOĞRU KULLANIN
Buzdolabındaki sebzelik çekmeceleri, nem oranı açısından sebzeler için en ideal alandır. Alt bölümler yeşil sebzeler için uygundur, diğer sebzeler ise üst raflarda daha iyi saklanabilir.
HASARLI OLANLARI AYIRIN
Bir sebze bozulmaya başladığında, çevresindeki ürünleri de olumsuz etkiler. Bu yüzden sebzelerinizi düzenli olarak kontrol ederek çürümeye başlayanları ayırın. Sağlıklı olanlar böylece daha uzun süre taze kalır.
YEŞİLLİKLERİ SUYLA DESTEKLEYİN
Maydanoz, dereotu, taze soğan gibi yeşillikler, kök kısımları suya batırılmış şekilde saklandığında tazeliklerini daha uzun süre koruyabiliyor. Ancak suyun birkaç günde bir mutlaka değiştirilmesi gerekiyor.
DONDURARAK TAZELİĞİ AYLARCA KORUYUN
Sebzeleri uzun süre saklamak istiyorsanız, dondurma en etkili yöntemlerden biri. Sebzeleri doğrayıp kısa süre haşladıktan sonra soğuk suyla şoklayıp dondurucuya koyabilirsiniz. Böylece aylarca besin değerlerini kaybetmeden saklanabilirler.
