Günlük hayatta sıkça tükettiğimiz patates, tavuk, fasulye ve bal gibi yiyecekler, yanlış saklandığında veya doğru pişirilmediğinde ciddi sağlık riskleri yaratabiliyor. Mutfağın vazgeçilmezi bu yiyecekler, içerdikleri doğal toksinler veya bakteri riski nedeniyle dikkat gerektiriyor. İşte yanlış tüketildiğinde hayatı tehdit edebilecek 10 yiyecek:
1. Patates (filizlenmiş veya yeşillenmiş)
Patates filizlendiğinde solanin üretir. Yüksek dozda bulantı, kusma, halsizlik ve sinir sistemi çökmesine neden olabilir.
2. Ispanak
Uygun saklanmayan veya uzun süre bekleyen pişmiş ıspanakta nitrat nitrite dönüşür. Özellikle çocuklarda oksijen taşınmasını engelleyerek tehlikeli sonuçlar doğurabilir.
3. Bakla
Favizm hastalığına yatkın kişilerde ciddi hemolitik krizlere yol açabilir. Kırmızı kan hücrelerinin hızla yıkılması sonucu sağlık riski oluşur.
4. Bal
Ham bal veya “deli bal” türleri grayanotoksin içerir. Bu madde tansiyonu düşürüp kalp ritim bozukluğuna sebep olabilir.
5. Tavuk (iyi pişmemiş)
İyi pişirilmemiş tavuk salmonella ve kampilobakter taşıyabilir. Kusma, ateş, ishal ve su kaybı ile ciddi zehirlenmelere yol açar.
6. Fasulye (çiğ veya az pişmiş)
Çiğ veya az pişmiş kırmızı fasulye ve börülce, lektin içerir. Şiddetli mide bulantısı ve zehirlenme riskine karşı mutlaka iyi pişirilmelidir.
7. Ton balığı
Aşırı tüketildiğinde civa birikimi sinir sistemine zarar verebilir. Hamileler ve sık tüketenler porsiyon kontrolüne dikkat etmelidir.
8. Çiğ yumurta
Salmonella riski taşır. Tiramisu ve mayonez gibi tariflerde çiğ yumurta kullanımı dikkat gerektirir.
9. Filizler (nohut, mercimek, buğday)
Çiğ filizler bakteri barındırmaya elverişlidir. Yanlış saklandığında E.coli ve salmonella bulaşabilir.
10. Şeftali, kiraz, kayısı çekirdekleri
Çekirdek içi amigdalin içerir ve vücutta siyanüre dönüşebilir. Fazla tüketilmemelidir.
