Yoğurdunuzu anneanne yöntemi ile mayalayın, sulanma derdinden kurtulun. Birçok kişinin hiç duymadığı bu yöntem sayesinde yoğurt asla sulanmıyor, taş gibi tutuyor. İşte o yöntem…
Evde yoğurt yapmak hem sağlıklı hem de ekonomik bir tercih. Ancak birçok kişi, evde mayalanan yoğurdun sulu ve cıvık olmasından şikâyet ediyor. İşte tam da bu soruna çözüm olabilecek, az bilinen ama oldukça etkili bir yöntem: nohutla yoğurt mayalama!
EV YOĞURDU NEDEN SULU OLUR?
Evde yoğurt yapımında en sık karşılaşılan problemlerden biri, yoğurdun bekledikçe suyunu salması ve cıvıklaşmasıdır. Bu durum genellikle;
- Sütün yeterince kaynatılmaması,
- Yanlış sıcaklıkta mayalama,
- Yanlış kap seçimi veya
- Uygun süre bekletilmemesi gibi nedenlerle ortaya çıkar.
Ancak tüm bu detaylara dikkat edilse bile kıvam sorunları yaşanabiliyor. Peki çözüm ne?
YOĞURDUN SULANMASINI ÖNLEYEN YÖNTEM: NOHUT
Az bilinen bu geleneksel yöntemle yoğurdunuz taş gibi kıvamlı olacak. Tek yapmanız gereken, sütü mayalamadan önce içine 6-7 adet nohut eklemek!
NOHUT NE İŞE YARIYOR?
- Nohut, mayalanma sürecinde fazla suyu emiyor,
- Yoğurdun daha kıvamlı ve yoğun olmasını sağlıyor,
- Ayrıca yoğurdun raf ömrünü uzatıyor ve daha geç ekşimesine yardımcı oluyor.
NOHUTLU YOĞURT NASIL MAYALANIR?
- Sütü kaynatın ve 40-45°C sıcaklığa düşmesini bekleyin.
- İçine 1-2 yemek kaşığı yoğurt mayası ekleyin ve karıştırın.
- Bu aşamada, 6-7 adet nohutu süte ekleyin.
- Karışımı kapaklı bir kaba alın.
- Kabın ağzını sıkıca kapatıp üzerini örtüyle sarın.
- Oda sıcaklığında en az 4 saat bekletin.
- Mayalanan yoğurdu buzdolabında dinlendirdikten sonra tüketin.
KATI YOĞURT İÇİN EKSTRA İPUÇLARI
- Toprak kap kullanmak yoğurdun daha iyi kıvam almasına yardımcı olur.
- Mayalama sırasında sütü fazla karıştırmayın, bu yoğurdun kıvamını etkileyebilir.
- Kış aylarında yoğurdu mayalarken fırının içini (çalıştırmadan) kullanmak ısı dengesini korur.
Ev yapımı yoğurtlar, koruyucu ve katkı maddesi içermez, bu yüzden sindirimi kolaylaştırır, bağışıklığı destekler ve doğal probiyotik kaynağı olarak sağlıklı beslenmenin önemli bir parçasıdır.
Unutmayın: Birkaç tane nohut ile sulu yoğurt devri sona eriyor! Taş gibi ev yoğurdu için bu yöntemi mutlaka deneyin.
