Çocukların sık tükettiği hamburger ve köfte gibi kıyma ürünlerinin yeterince pişirilmemesi ciddi sağlık sorunlarına neden olabiliyor. Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof. Dr. Cihangir Akgün, az pişmiş ette bulunan bakterilerin salgıladığı toksinlerin çocuklarda kanlı ishalden böbrek yetmezliğine kadar uzanan ağır bir tabloya yol açabileceği konusunda uyardı.
Prof. Dr. Akgün, yeterince pişirilmeden tüketilen et ürünleriyle vücuda giren bakterilerin hızla çoğalarak toksin ürettiğini belirtti. Bu durumun başlangıçta kanlı ishal ve kusma gibi belirtilerle ortaya çıktığını ifade eden Akgün, ilerleyen vakalarda böbreklerin ciddi şekilde etkilenebileceğini söyledi.
KIYMA ÜRÜNLERİ DAHA RİSKLİ
Et tüketiminde özellikle kıyma ürünlerinin daha fazla risk taşıdığına dikkat çeken Akgün, bütün et parçalarının yüzeyinin yüksek ısıyla temas ederek bakterileri büyük ölçüde yok edebildiğini belirtti. Ancak kıyma hazırlanırken bakterilerin etin iç kısımlarına kadar yayılabildiğini vurgulayan Akgün, bu nedenle az pişmiş hamburger ve köfte gibi ürünlerde riskin daha yüksek olduğunu ifade etti.
KANLI İSHALDEN AĞIR TABLOLARA
Bakterilerin salgıladığı toksinlerin yalnızca sindirim sistemini değil, vücudun diğer organlarını da etkileyebileceğini söyleyen Akgün, sürecin ilerlemesi halinde kan hücrelerinde hasar ve ciddi kansızlık gelişebileceğini dile getirdi. Bu durumun bazı vakalarda böbrek yetmezliğine kadar ilerleyebildiğini belirten Akgün, ağır hastalarda yoğun bakım ve diyaliz tedavisine ihtiyaç duyulabildiğini aktardı.
ETİN İÇ SICAKLIĞI 72 DERECE OLMALI
Et tüketiminde doğru pişirme yönteminin hayati önem taşıdığını vurgulayan Akgün, kıyma ve et ürünlerinin iç sıcaklığının en az 72 dereceye ulaşması gerektiğini söyledi. Ayrıca çiğ etle temas eden mutfak gereçlerinin pişmiş gıdalarla temas etmemesi gerektiğini belirten Akgün, etin güvenilir yerlerden temin edilmesi ve özellikle kıyma ürünlerinin iyi pişirilmesi gerektiğini ifade etti.
