Pişmesi 12 saati buluyor lezzetin tadını bilen sabahın köründe önünde kuyruk oluşturuyor. Gaziantep'in en sevilen lezzetleri arasında yer alıyor tadını bilen kilometrelere bakmadan şehir bile değiştiriyor.
Gaziantep mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan beyran, kış aylarında doğal antibiyotik özelliğiyle büyük ilgi görüyor. 12 saat boyunca pişirilen ve güçlü aromasıyla damakları şenlendiren bu özel yemek, özellikle soğuk havalarda şifa niyetine tüketiliyor.
UNESCO’nun gastronomi alanında dünya şehirleri ağına dahil ettiği Gaziantep mutfağı, beyran çorbasıyla hem yerli hem de yabancı turistlerin ilgisini çekmeye devam ediyor. Sabahın erken saatlerinden itibaren önünde uzun kuyruklar oluşan beyran, sadece lezzetiyle değil, hastalıklarla savaşan doğal içeriğiyle de tercih sebebi oluyor.
BEYRAN, KIŞ AYLARINDA DOĞAL ANTİBİYOTİK GİBİ TÜKETİLİYOR
Beyranın en önemli özelliklerinden biri güçlü bağışıklık sistemini desteklemesi. İçerisindeki sarımsak, kırmızı biber, et suyu ve baharatlarla kış aylarında soğuk algınlığına karşı doğal bir kalkan görevi görüyor.
16 yıllık beyran ustası Yusuf Bektaş, beyranın Gaziantep mutfağına özgü geleneksel bir lezzet olduğunu belirterek şunları söylüyor:
"Beyran yemeği, haşlanmış et, et suyu, pirinç, sarımsak ve kırmızı biber gibi doğal malzemelerle hazırlanır. En önemli özelliği ise bakır tabaklarda sunulmasıdır. Yaklaşık 12 saat boyunca pişirilerek tam kıvamına ulaşıyor. Coğrafi işaretli olan bu yemek, Gaziantep’e gelen herkesin mutlaka denemesi gereken lezzetlerden biri."
HER SABAH BEYRAN İÇİN KUYRUK OLUŞUYOR
Özellikle kış aylarında beyrana olan ilgi katlanarak artıyor. Sabahın erken saatlerinden itibaren beyran salonlarının önünde uzun kuyruklar oluşuyor. Lezzetini bilenler, kilometrelerce yol giderek bu eşsiz çorbayı tatmak için Gaziantep’e geliyor.
Beyran yemek için İstanbul’dan geldiğini söyleyen Burak Can Dere, bu eşsiz lezzetle ilgili görüşlerini şöyle dile getiriyor:
"Tavsiye üzerine denemek için geldik ve gerçekten beklediğimizden daha lezzetli bir yemekle karşılaştık. İçindeki malzemeler tamamen doğal ve besleyici. Hastalıklara iyi geldiği de içeriğinden belli oluyor. Artık her fırsatta gelip yemek istiyorum."
BEYRAN SAĞLIKLI VE BESLEYİCİ BİR LEZZET
Beyran, yalnızca lezzetiyle değil sağlığa olan faydalarıyla da ön plana çıkıyor.
Bağışıklık sistemini güçlendiren sarımsak, grip ve soğuk algınlığına karşı etkili bir doğal ilaç görevi görüyor.
Et suyu ve baharatlar, vücuda enerji vererek kış aylarında daha dirençli olmayı sağlıyor.
Pirinç ve haşlanmış et, sindirimi kolay bir protein kaynağı sunarak uzun süre tok kalmaya yardımcı oluyor.
Özellikle soğuk kış günlerinde hasta olmak istemeyenler, ilaç yerine bir kase sıcak beyran içmeyi tercih ediyor. Beyran ustası Yusuf Bektaş da bunu şu sözlerle ifade ediyor:
"Özellikle kış aylarında müşterilerimiz hastaneye gitmeden önce beyran içmeye geliyor. Beyran, vücudu hastalıklara karşı güçlendiren tam bir şifa kaynağı. Yabancı turistler de artık beyranın faydalarını bildiği için Gaziantep’e geldiğinde mutlaka tatmak istiyor."
GAZİANTEP’E GİDENLERİN MUTLAKA DENEMESİ GEREKEN BİR LEZZET
Gaziantep’e giden yerli ve yabancı turistlerin, kebap ve baklavanın yanı sıra mutlaka denemesi gereken yemeklerden biri de beyran. Kendine özgü pişirme tekniği ve içeriğiyle, şehirdeki en popüler yemekler arasında yer alıyor.
