Siirt’te yaşayan Aparı ailesi, 5 kuşaktır geleneksel yöntemler ile ürettikleri tahin helvası için Ramazan ayında yoğun bir mesai harcıyor.
73 yaşındaki Hayrettin Aparı, oğlu ve torunuyla Siirt Küçük Sanayi Sitesi’ndeki 3000 metrekarelik fabrikada tahin helvası üretiyor. Katkı maddesiz, tamamen geleneksel yöntemlerle üretilen tahin helvası için önce susamlar yıkanıyor sonra kavruluyor ve makinelerde öğütülerek tahin haline getiriliyor.
Kaynatılan şekerle tahin karıştırılarak kalıplara döküldükten sonra ise helva yapılıyor. Dinlendirilen ürünler son aşamada kutulanarak müşterilere sunuluyor.
5 KUŞAKTIR ÜRETİM DEVAM EDİYOR
Hayrettin Aparı, AA muhabirine, ailece 5 kuşaktır helva ürettiklerini söyledi. Mesleği kuşaktan kuşağa aktardıklarını aktaran Aparı, helvalarının tüm Türkiye’de tüketildiğini dile getirdi.
Aparı, "Tahin kaliteli olursa ve ustalık eklenirse ortaya çok güzel bir helva çıkar. Bugüne kadar aynı usulle üretip satışa sunduk." dedi.
“HEDEFİMİZ MESLEĞİ AYNI KALİTEYLE SÜRDÜRMEK”
Aile mesleğinin 1890 yılında dedesi tarafından başlatıldığını belirten Aparı, şunları söyledi:
"Dedem 1890'da bu mesleği öğrendi, babam onun yanında yetişti. Ben de babamdan öğrendim. Şimdi oğlum ve torunum devam ettiriyor. Beş nesildir bu mesleği sürdürüyoruz. Ürünlerimizi özellikle Siirtlilerin yoğun yaşadığı İstanbul, Bursa, Aydın, Antalya, Mersin ve Ankara başta olmak üzere Türkiye'nin birçok yerine gönderiyoruz. Hedefimiz, bu mesleği aynı kaliteyle sürdürmek."
RAMAZAN’DA İŞLERİ 2 KATINA ÇIKIYOR
Hayrettin Aparı’nın 50 yaşındaki oğlu Fatih Aparı da ata mesleğini yapmaktan mutluluk duyduğunu söyleyerek, "Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgesine bayilik bazında mal dağıtıyoruz. Çeşitlerimiz fıstıklı, kakaolu ve sadedir. Yıllık 200 ton tahin, 300 ton helva üretebilecek kapasitemiz var. Ramazanda işimiz iki katına çıkıyor." İfadelerine yer verdi.
